Italienischer Bohnen- und Speck-Pasta-Eintopf

Zubereitung

1. Den Speck vorbereiten

   7 Min. Arbeit

   • Schneide den Speck in kleine Würfel.
   • Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib Olivenöl hinzu. Brate den Speck, bis er knusprig und goldbraun ist.
   • Nimm den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und stelle ihn beiseite, das Fett bleibt in der Pfanne.

2. Das Gemüse anbraten

   8 Min. Arbeit

   • Würfle Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch fein.
   • Gib Zwiebeln, Sellerie und Karotten in die Pfanne zum Speckfett. Brate sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

3. Aromaten und Gewürze hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Hacke den Rosmarin fein.
   • Rühre Rosmarin, Lorbeerblatt, Knoblauch und Cayennepfeffer ein. Brate 1-2 Minuten, bis es aromatisch duftet.

4. Bohnen und Speck kombinieren

   2 Min. Arbeit

   • Gib abgetropfte Pintobohnen und den gebratenen Speck in die Pfanne. Rühre alles gut durch.

5. Die Basis aufbauen

   2 Min. Arbeit

   • Gieße Hühnerbrühe und Tomatensauce in die Pfanne. Gut umrühren.
   • Reibe etwas Parmesan in die Mischung und rühre um. Falls vorhanden, füge eine Parmesanrinde hinzu.

6. Pasta garen

   5 Min. Arbeit14 Min. Wartezeit

   • Gib die trockene Vollkornpasta in die Pfanne. Achte darauf, dass die Pasta in der Flüssigkeit liegt.
   • Lasse alles bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten sanft köcheln, dabei häufig umrühren, bis die Pasta al dente ist und die Sauce eindickt. Füge bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzu.

7. Fertigstellen und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Entferne das Lorbeerblatt und die Parmesanrinde vor dem Servieren.
   • Serviere in Schüsseln mit geriebenem Parmesan, Rosmarin, Cayennepfeffer und Olivenöl.
   • Kochtipps:
   • Stampfe einige Pintobohnen etwas an, bevor du sie hinzufügst, damit die Sauce natürlich eindickt.
   • Rühre die Pasta häufig um, damit sie nicht zusammenklebt.
   • Für mehr Schärfe Cayennepfeffer erhöhen oder Chiliflocken hinzufügen.
   • Füge beim Aufwärmen von Resten Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.