Wurst-Pasta mit Zitronenschale

Zubereitung

1. Semmelbrösel-Topping vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze und gib die Hälfte des Olivenöls hinzu.
   • Gib die Semmelbrösel dazu und röste sie unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Hacke die Hälfte des Rosmarins fein und rühre ihn unter die Brösel.
   • Hacke 2 Knoblauchzehen fein und gib sie in die Pfanne; brate sie, bis sie aromatisch sind.
   • Reibe Zitronenschale über die Brösel, würze mit Salz und Pfeffer und mische alles gut.
   • Nimm die Brösel aus der Pfanne und stelle sie zum Abkühlen beiseite.

2. Die Wurst braten

   1 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Erhitze das restliche Olivenöl in einer separaten großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Nimm die Wurst aus den Häuten und brösele sie in die Pfanne.
   • Brate sie 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie gebräunt und knusprig ist.
   • Gib die gebratene Wurst auf einen Teller und lasse das Fett in der Pfanne.

3. Aromaten anbraten

   4 Min. Arbeit7 Min. Wartezeit

   • Hacke Zwiebel, Sellerie und die restliche Knoblauchzehe fein.
   • Gib das Gemüse in die Pfanne zum Wurstfett und brate es, bis es weich ist.
   • Hacke den restlichen Rosmarin und rühre ihn mit Cayennepfeffer in die Pfanne.

4. Wurst und Brühe verbinden

   2 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Gib die gebratene Wurst zurück in die Pfanne zu Gemüse und Gewürzen.
   • Gieße die Hühnerbrühe dazu und bringe alles leicht zum Kochen.

5. Pasta kochen

   1 Min. Arbeit11 Min. Wartezeit

   • Gib die trockene Pasta in die kochende Brühe und achte darauf, dass sie vollständig bedeckt ist.
   • Decke die Pfanne ab, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und koche, bis die Pasta gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

6. Mit Kräutern und Zitrone vollenden

   2 Min. Arbeit

   • Hacke die Petersilie fein und hebe etwas zum Garnieren auf.
   • Rühre Petersilie und Zitronensaft unter die Pasta.
   • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

7. Anrichten und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Servierschalen.
   • Streue das Semmelbrösel-Topping über jede Portion.
   • Garniere mit beiseite gelegter Petersilie und schwarzem Pfeffer. Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Röste die Semmelbrösel langsam, damit sie extra knusprig werden und mehr Geschmack bekommen.
   • Verwende die Hühnerbrühe zuerst sparsam und füge bei Bedarf mehr hinzu.
   • Gib mehr Zitronenschale dazu, wenn du einen stärkeren Zitrusgeschmack willst.