Pasta con salchichas y ralladura de limón

Preparación

1. Preparar la cobertura de pan rallado

   5 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la mitad del aceite de oliva.
   • Agrega el pan rallado y tuéstalo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente.
   • Pica finamente la mitad del romero e incorpóralo al pan rallado.
   • Pica 2 dientes de ajo y agrégalos a la sartén, cocinando hasta que desprendan aroma.
   • Ralla la ralladura de limón sobre el pan rallado, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
   • Retira de la sartén y reserva para que se enfríe.

2. Cocinar la salchicha

   1 min de trabajo activo6 min de espera

   • Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande aparte a fuego medio.
   • Retira la salchicha de las tripas y desmenúzala en la sartén.
   • Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y crujiente.
   • Pasa la salchicha cocida a un plato, dejando la grasa en la sartén.

3. Sofreír los aromáticos

   4 min de trabajo activo7 min de espera

   • Pica finamente la cebolla, el apio y el diente de ajo restante.
   • Agrega las verduras a la sartén con la grasa de la salchicha y cocina hasta que se ablanden.
   • Pica el romero restante e incorpóralo a la sartén junto con la pimienta de cayena (o merquén).

4. Unir la salchicha y el caldo

   2 min de trabajo activo1 min de espera

   • Devuelve la salchicha cocida a la sartén con las verduras y las especias.
   • Vierte el caldo de pollo y lleva a un hervor suave.

5. Cocer la pasta

   1 min de trabajo activo11 min de espera

   • Agrega la pasta integral seca al caldo hirviendo, asegurándote de que quede sumergida.
   • Tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que la pasta esté tierna y el líquido se haya absorbido.

6. Terminar con hierbas y limón

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente el perejil, reservando un poco para decorar.
   • Incorpora el perejil y el jugo de limón a la mezcla de pasta.
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta.

7. Armar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Pasa la pasta a bowls para servir.
   • Espolvorea la cobertura de pan rallado sobre cada porción.
   • Decora con el perejil reservado y pimienta negra. Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Tuesta el pan rallado lentamente para lograr más crocancia y sabor.
   • Usa el caldo de pollo con moderación al principio, agregando más si es necesario.
   • Agrega más ralladura de limón para un sabor cítrico más intenso.