Pasta con kale y hinojo

Name: Pasta con kale y hinojo
Prep time: 27 min
Cook time: 15 min
Total time: 42 min
Yield: 1 porción
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 100 g Caldo de verduras; 100 g Pasta integral; 49 g Porotos pintos (frijoles pintos); 47 g Hinojo; 40 g Kale (col rizada); 30 g Yogurt griego; 24 g Limones; 12 g Semillas de zapallo (calabaza); 2 g Ajo; 2 g Aceite de oliva; 1 g Sal; 0,8 g Pimienta de cayena o merquén; 0,4 g Pimienta negra

MediterráneaVegetalRápida (15–30 min)Liviana y saludable

Calorías: 574kcal
Proteína: 26g
Carbohidratos: 96g
Grasa: 13g
Tiempo total: 42min

Valores por porción · 27 min de trabajo activo y 15 min de espera

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Ingredientes

Porciones

100 g Caldo de verduras
100 g Pasta integral
49 g Porotos pintos (frijoles pintos)
47 g Hinojo
40 g Kale (col rizada)
30 g Yogurt griego
24 g Limones
12 g Semillas de zapallo (calabaza)
2 g Ajo
2 g Aceite de oliva
1 g Sal
0,8 g Pimienta de cayena o merquén
0,4 g Pimienta negra

aprox. $1.203 CLP por porción

Preparación

Preparar los ingredientes

7 min de trabajo activo
- Retira y corta en cubitos el bulbo de hinojo.
- Pela y corta el ajo en láminas finas.
- Retira los tallos y pica las hojas de kale.
- Ralla la cáscara y exprime el jugo de los limones, manteniéndolos separados.
Tostar las semillas de zapallo

3 min de trabajo activo
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega las semillas de zapallo y revuelve con frecuencia hasta que estén doradas y aromáticas.
- Incorpora la pimienta de cayena (o merquén) y transfiere las semillas a un bol para que se enfríen.
Cocinar las verduras

10 min de trabajo activo
- En la misma sartén, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el hinojo y cocina hasta que se ablande.
- Incorpora el kale y cocina hasta que se marchite y quede tierno.
- Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda aroma.
Cocinar la salsa

1 min de trabajo activo7 min de espera
- Vierte el caldo de verduras y agrega los porotos pintos.
- Revuelve y lleva a ebullición suave.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca en tres cuartas partes.
Cocer la pasta

2 min de trabajo activo8 min de espera
- Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
- Cocina la pasta hasta que quede apenas antes del punto al dente.
- Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.
Mezclar la pasta y la salsa

3 min de trabajo activo
- Agrega la pasta escurrida a la mezcla de verduras.
- Mezcla con el agua de cocción reservada para crear una salsa sedosa.
- Incorpora la ralladura de limón y sazona con sal, pimienta negra y jugo de limón.
Armar y servir

2 min de trabajo activo
- Distribuye la pasta en bowls.
- Agrega yogurt griego encima.
- Espolvorea con las semillas de zapallo tostadas.
- Consejos de cocina:
- Corta el hinojo y el kale en trozos de tamaño similar para que se cocinen parejo.
- Vigila de cerca las semillas de zapallo para evitar que se quemen.
- Mantén un hervor suave para concentrar los sabores sin reducir demasiado.
- Reduce la pimienta de cayena si quieres menos picor.
- Mezcla el yogurt griego en la pasta para darle más cremosidad.