Orzo de la huerta con limón y hierbas

Name: Orzo de la huerta con limón y hierbas
Prep time: 24 min
Cook time: 9 min
Total time: 32 min
Yield: 1 porción
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 250 g Caldo de pollo; 75 g Porotos de soya (frijoles de soya); 67 g Zapallo italiano (zucchini); 67 g Kale (col rizada); 67 g Pasta integral; 50 g Cebollas; 33 g Alcachofas; 20 g Limones; 17 g Cebollín; 4 g Albahaca fresca; 4 g Menta fresca; 3 g Queso parmesano; 2 g Aceite de oliva; 0,8 g Sal; 0,3 g Pimienta negra

MediterráneaVegetalRápida (15–30 min)Liviana y saludable

Calorías: 556kcal
Proteína: 31g
Carbohidratos: 83g
Grasa: 14g
Tiempo total: 32min

Valores por porción · 24 min de trabajo activo y 9 min de espera

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Ingredientes

Porciones

250 g Caldo de pollo
75 g Porotos de soya (frijoles de soya)
67 g Zapallo italiano (zucchini)
67 g Kale (col rizada)
67 g Pasta integral
50 g Cebollas
33 g Alcachofas
20 g Limones
17 g Cebollín
4 g Albahaca fresca
4 g Menta fresca
3 g Queso parmesano
2 g Aceite de oliva
0,8 g Sal
0,3 g Pimienta negra

aprox. $1.892 CLP por porción

Preparación

Preparar ingredientes

5 min de trabajo activo
- Corta las cebollas y el zapallo italiano en trozos pequeños.
- Corta en láminas finas el cebollín.
- Pica el kale en trozos del tamaño de un bocado.
- Limpia y pica las alcachofas.
- Ralla los limones y separa la ralladura y el jugo.
- Pica la albahaca y la menta.
Sofreír aromáticos

1 min de trabajo activo4 min de espera
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega las cebollas y el cebollín con una pizca de sal.
- Cocina durante 4–5 minutos hasta que se ablanden y se vean translúcidas.
Cocer zapallo italiano y porotos de soya

4 min de espera
- Agrega el zapallo italiano y algunos porotos de soya a la sartén.
- Revuelve y cocina durante 4–5 minutos hasta que se ablanden.
Incorporar la pasta y el caldo

10 min de trabajo activo
- Agrega la pasta integral seca y revuelve para cubrirla con las verduras.
- Agrega el caldo de pollo gradualmente, revolviendo constantemente.
- Cocina durante 9–10 minutos hasta que la pasta esté tierna.
Agregar hojas verdes y alcachofas

3 min de trabajo activo
- Incorpora el kale, las alcachofas y el resto de los porotos de soya.
- Cocina durante 2–3 minutos hasta que el kale se marchite.
- Agrega caldo si es necesario para mantener la textura.
Preparar puré de porotos

2 min de trabajo activo
- Procesa el resto de los porotos de soya hasta obtener un puré grueso.
- Agrega el puré a la sartén y revuelve para integrar.
Terminar con hierbas y queso parmesano

1 min de trabajo activo
- Retira la sartén del fuego.
- Agrega la albahaca, la menta y el queso parmesano.
Dar frescura con limón
- Espolvorea con la ralladura de limón y agrega el jugo de limón.
- Revuelve para incorporar los sabores cítricos.
Servir

1 min de trabajo activo
- Sirve caliente, decorando con queso parmesano y pimienta negra.
- Consejos de cocina:
- Para lograr la mejor textura sedosa, asegúrate de agregar el caldo gradualmente y revolver sin parar, imitando el proceso de preparación del risotto.
- Ajusta la sazón al final, ya que el queso parmesano y el caldo pueden aportar suficiente sal.
- Usa hierbas frescas para la decoración y así maximizar los sabores vibrantes y herbales.