Gratinado de pasta integral con limón, albahaca y garbanzos

Preparación

1. Precalentar el horno

   10 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2. Preparar aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Pica finamente las chalotas.
   • Pica el ajo muy fino.

3. Preparar garbanzos y alcachofas

   2 min de trabajo activo

   • Enjuaga y escurre los garbanzos.
   • Limpia y corta en cuartos las alcachofas si es necesario.

4. Mezclar ingredientes

   2 min de trabajo activo

   • En una fuente para horno grande, agrega la pasta integral seca, las chalotas, el ajo, los garbanzos, las alcachofas, la espinaca, el pesto y la pimienta de cayena (o merquén).
   • Revuelve para distribuir los sabores de manera uniforme.

5. Agregar agua y sazonar

   2 min de trabajo activo

   • Vierte agua hirviendo en la fuente.
   • Sazona con sal y pimienta negra recién molida.
   • Revuelve para asegurarte de que el agua cubra todos los ingredientes.

6. Hornear tapado

   20 min de espera

   • Cubre la fuente con una tapa o papel aluminio.
   • Hornea durante 20 minutos.

7. Revolver y hornear destapado

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Retira la fuente del horno y revuelve el contenido.
   • Vuelve al horno y hornea destapado durante 5 minutos más.

8. Tostar piñones

   1 min de trabajo activo4 min de espera

   • Distribuye los piñones en una bandeja de horno o caliéntalos en una sartén seca.
   • Tuesta en la rejilla inferior del horno o a fuego medio hasta que estén dorados y aromáticos.

9. Terminar con limón y albahaca

   1 min de trabajo activo

   • Ralla la cáscara del limón sobre la preparación y exprime el jugo.
   • Revuelve para distribuir el sabor cítrico.

10. Agregar decoración

    1 min de trabajo activo

    • Espolvorea los piñones tostados sobre la preparación.
    • Agrega hojas de albahaca fresca.
    • Reparte queso cheddar rallado por encima, u omítelo para una opción vegana.

11. Servir

    1 min de trabajo activo

    • Sirve el gratinado de pasta caliente, asegurando que cada porción incluya pasta, piñones y albahaca.
    • Consejos de cocina:
    • Para una textura más cremosa, revuelve un chorrito de aceite de oliva o una cucharada de crema vegetal antes de hornear la parte destapada.
    • Si prefieres un sabor umami más intenso, considera rallar un poco de parmesano en lugar del cheddar o agregar levadura nutricional para una alternativa vegana.
    • Para evitar que la espinaca se cocine de más, puedes agregarla a mitad del horneado en lugar de al comienzo.
    • Ajusta la pimienta de cayena según tu tolerancia al picante u omítela por completo para un plato más suave.