Pasta picante en una olla

Preparación

1. Preparar los aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Corta las chalotas en láminas finas.
   • Pica el ajo finamente y reserva.

2. Calentar la base

   5 min de trabajo activo

   • Calienta aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio.
   • Agrega las chalotas y sofríelas hasta que estén translúcidas y aromáticas, unos 4–5 minutos.

3. Sumar el sabor

   2 min de trabajo activo

   • Incorpora el ajo picado, la pimienta de cayena (o merquén) y la salsa de tomate.
   • Cocina durante 1–2 minutos, revolviendo con frecuencia.

4. Agregar ingredientes intensos

   1 min de trabajo activo

   • Agrega los tomates secos en aceite, los garbanzos, las aceitunas verdes, las alcaparras y las alcachofas.
   • Revuelve para combinar y cubrir con la salsa.

5. Formar la base líquida

   1 min de trabajo activo

   • Vierte el caldo de verduras, el vinagre balsámico y el agua.
   • Mezcla bien para distribuir de manera uniforme.

6. Agregar la pasta

   1 min de trabajo activo

   • Incorpora la pasta integral seca, asegurándote de que quede sumergida.
   • Sazona con sal y pimienta negra recién molida.

7. Cocinar la pasta

   4 min de trabajo activo5 min de espera

   • Lleva a hervor a fuego medio.
   • Reduce el fuego a medio-bajo, cubre con la tapa apenas entreabierta y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

8. Hervir a fuego lento y absorber

   2 min de trabajo activo15 min de espera

   • Retira la tapa y revuelve la mezcla.
   • Sigue cocinando durante 10–15 minutos hasta que la pasta esté tierna y el líquido se haya absorbido en su mayor parte.

9. Tostar los piñones

   3 min de trabajo activo

   • Coloca una sartén seca a fuego medio-bajo.
   • Tuesta los piñones hasta que estén dorados y aromáticos.

10. Terminar con hierbas frescas

    3 min de trabajo activo

    • Pica finamente el ciboulette.
    • Distribuye la pasta en platos para servir.

11. Servir y decorar

    1 min de trabajo activo

    • Corona cada porción con piñones tostados y ciboulette picado.
    • Sirve de inmediato.
    • Consejos de cocina:
    • Revuelve de vez en cuando y verifica la cocción mientras hierve a fuego lento.
    • Agrega un chorrito de agua si el líquido se evapora demasiado rápido.
    • Ajusta el nivel de picante cambiando la cantidad de pimienta de cayena y salsa picante.
    • Agrega un poco del aceite de los tomates secos para realzar el umami.