Zitronen-Kräuter-Garten-Orzo

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Würfle Zwiebeln und Zucchini in kleine Stücke.
   • Schneide Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
   • Hacke Grünkohl in mundgerechte Stücke.
   • Putze und würfle Artischocken.
   • Reibe die Zitrone ab und trenne Schale und Saft.
   • Hacke Basilikum und Minze.

2. Aromaten anschwitzen

   1 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mit einer Prise Salz dazu.
   • Brate 4–5 Minuten, bis sie weich und glasig sind.

3. Zucchini und Sojabohnen garen

   4 Min. Wartezeit

   • Gib Zucchini und einige Sojabohnen in die Pfanne.
   • Rühre und koche 4–5 Minuten, bis sie weich sind.

4. Pasta und Brühe einrühren

   10 Min. Arbeit

   • Gib die trockene Pasta dazu und rühre, damit sie sich mit dem Gemüse verbindet.
   • Füge Hühnerbrühe nach und nach hinzu und rühre ständig.
   • Koche 9–10 Minuten, bis die Pasta zart ist.

5. Grünes und Artischocken dazugeben

   3 Min. Arbeit

   • Rühre Grünkohl, Artischocken und die restlichen Sojabohnen unter.
   • Koche 2–3 Minuten, bis der Grünkohl zusammenfällt.
   • Gib bei Bedarf Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

6. Sojabohnen-Püree zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Püriere die restlichen Sojabohnen zu einem stückigen Püree.
   • Gib das Püree in die Pfanne und rühre alles gut durch.

7. Mit Kräutern und Parmesan fertigstellen

   1 Min. Arbeit

   • Nimm die Pfanne vom Herd.
   • Rühre Basilikum, Minze und Parmesan unter.

8. Mit Zitrone auffrischen

   • Streue Zitronenabrieb darüber und gib Zitronensaft hinzu.
   • Rühre, damit sich die Zitrusnoten verbinden.

9. Anrichten und servieren

   1 Min. Arbeit

   • Serviere heiß und garniere mit Parmesan und schwarzem Pfeffer.
   • Kochtipps:
   • Um die beste seidige Textur zu erreichen, füge die Brühe nach und nach hinzu und rühre kontinuierlich, ähnlich wie bei einem Risotto.
   • Würze erst ganz am Ende nach, da Parmesan und Brühe bereits Salz hinzufügen können.
   • Verwende frische Kräuter zum Garnieren, um die lebendigen, kräuterigen Aromen zu maximieren.