Orzo-Suppe mit Kräutern und Knoblauch

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

   7 Min. Arbeit

   • Würfle Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein und gleichmäßig.
   • Hacke den Knoblauch fein und stelle ihn separat beiseite.

2. Basis anbraten

   2 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Gib das gewürfelte Gemüse dazu und rühre gelegentlich etwa 8–10 Minuten, bis es weich und aromatisch ist.

3. Aromaten entfalten

   2 Min. Arbeit

   • Gib den gehackten Knoblauch und Rosmarin zum Gemüse.
   • Rühre 1–2 Minuten lang stetig, damit sich die Aromen entfalten.

4. Tomatensauce einrühren

   2 Min. Wartezeit

   • Rühre die Tomatensauce ein, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
   • Koche weitere 2–3 Minuten, um den Geschmack zu vertiefen.

5. Brühe hinzufügen

   1 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Gieße die Hühnerbrühe dazu und rühre um, bis alles verbunden ist.
   • Bringe alles bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln, reduziere dann die Hitze und lasse es 10 Minuten lang bei schwachem Köcheln ziehen.

6. Pasta separat kochen

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche die Vollkornpasta, bis sie knapp vor al dente ist, dann abgießen und beiseitestellen.

7. Pasta und Suppe vereinen

   2 Min. Wartezeit

   • Gib die vorgegarte Pasta in die köchelnde Suppe.
   • Koche weitere 2–3 Minuten und rühre dabei gelegentlich um.

8. Suppe abschmecken

   1 Min. Arbeit

   • Schmecke ab und passe bei Bedarf Salz und schwarzen Pfeffer an.

9. Servieren und garnieren

   3 Min. Arbeit

   • Schöpfe die Suppe in Schüsseln.
   • Garniere mit frisch gehackter Petersilie, geriebenem Parmesan und einer Prise schwarzem Pfeffer.
   • Kochtipps:
   • Für einen intensiveren Geschmack röste den getrockneten Rosmarin leicht im Olivenöl, bevor du das Gemüse hinzufügst.
   • Vermeide es, die Pasta zu lange zu kochen, damit sie in der Suppe nicht matschig wird.
   • Wenn du eine samtigere Textur bevorzugst, püriere einen kleinen Teil der Suppe (ohne Pasta) und rühre ihn zurück in den Topf.
   • Serviere dazu knuspriges Brot oder einen Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.