Knoblauch-Grünkohl-Kichererbsensuppe

Zubereitung

1. Knoblauch vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Schäle und schneide die Knoblauchzehen fein.
   • Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze.
   • Gib den geschnittenen Knoblauch dazu und brate ihn, bis er duftet und goldgelb ist, etwa 2-3 Minuten.
   • Nimm die Hälfte des angebratenen Knoblauchs heraus und stelle ihn als Garnitur beiseite.

2. Grünkohl vorbereiten und garen

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Entferne die harten Stiele vom Grünkohl und hacke die Blätter grob.
   • Gib den gehackten Grünkohl in den Topf zum restlichen Knoblauch.
   • Rühre, damit die Blätter mit dem knoblauchdurchzogenen Öl bedeckt sind.
   • Gieße ein Drittel der Hühnerbrühe dazu, decke ab und lasse bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis er welk und zart ist.

3. Grünkohlmix pürieren

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Gib Grünkohl, Knoblauch und die Brühenmischung in einen Hochleistungsmixer.
   • Püriere auf hoher Stufe, bis es glatt und seidig ist, etwa 1-2 Minuten.
   • Füge bei Bedarf einen Schuss Hühnerbrühe hinzu, wenn es zu dick ist.
   • Stelle die grüne pürierte Brühe beiseite.

4. Kichererbsen vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Gib im selben Topf einen Spritzer Olivenöl dazu.
   • Lass die Kichererbsen abtropfen und spüle sie, dann gib sie zusammen mit den reservierten Knoblauchscheiben in den Topf.
   • Röste die Kichererbsen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten, bis sie warm und leicht goldbraun sind.

5. Zusammenführen und Konsistenz anpassen

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Gieße die pürierte Grünkohlmischung zurück in den Topf zu den Kichererbsen.
   • Rühre und füge nach und nach die restliche Hühnerbrühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
   • Lasse alles 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
   • Würze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

6. Fertigstellen und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Schöpfe die Suppe in Schüsseln.
   • Garniere mit einem Klecks saurer Sahne, dem reservierten angebratenen Knoblauch und einer Prise schwarzem Pfeffer.
   • Serviere sofort, solange die Suppe warm ist.
   • Kochtipps:
   • Für eine extra cremige Textur rühre vor dem Servieren zusätzliche saure Sahne oder Olivenöl unter.
   • Für mehr Schärfe füge beim Rösten der Kichererbsen eine Prise Chiliflocken hinzu.
   • Für eine seidig glatte Konsistenz püriere die Grünkohlmischung gründlich und siebe sie bei Bedarf durch ein feines Sieb.
   • Diese Suppe passt ausgezeichnet zu knusprigem Brot oder einer Beilage von Kräuter-Croutons, um das Gericht zu vervollständigen.