Pasta con nueces y apio

Preparación

1. Preparar el apio y el ajo

   5 min de trabajo activo8 min de espera

   • Pela la capa exterior del apio y córtalo en trozos.
   • Pela los dientes de ajo.
   • Mezcla el apio, el ajo y el caldo de verduras en una cacerola. Hierve a fuego medio-alto y luego cocina a fuego suave hasta que el apio esté tierno.

2. Tostar las nueces y el pan rallado

   7 min de trabajo activo

   • Rompe las nueces en trozos grandes.
   • Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes.
   • Agrega el pan rallado, el romero y el aceite de oliva. Cocina hasta que esté dorado y aromático.
   • Retira del fuego, incorpora la ralladura de limón y sazona con sal y pimienta.

3. Preparar la salsa de apio

   2 min de trabajo activo1 min de espera

   • Retira la cacerola del fuego e incorpora la pasta de miso.
   • Deja enfriar un poco y luego licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
   • Ajusta el sazón con sal y pimienta.

4. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo9 min de espera

   • Hierve agua con sal en una cacerola.
   • Cocina la pasta hasta que quede apenas un poco cruda. Reserva un poco del agua de cocción y escurre.

5. Mezclar la pasta con la salsa

   5 min de trabajo activo

   • Devuelve la pasta a la cacerola y agrega la salsa de apio junto con el aceite de oliva.
   • Calienta a fuego medio, mezclando para cubrir la pasta. Agrega un poco del agua reservada de la pasta según sea necesario para obtener una salsa cremosa.
   • Exprime jugo de limón sobre la pasta y sazona a gusto.

6. Armar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la pasta y espolvorea con la mezcla de nueces, hierbas y pan rallado.
   • Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para una salsa más suave, cuela la mezcla de apio licuada para retirar cualquier parte fibrosa.
   • Tostar las nueces y el pan rallado por separado antes de mezclarlos asegura que ambos queden perfectamente crocantes y sabrosos.
   • Si la salsa se espesa demasiado, simplemente agrega más agua reservada de la pasta para aligerarla antes de servir.
   • Ajusta el jugo de limón según tu preferencia de acidez: parte con la mitad y agrega más si es necesario.