Orzo verde con crujiente de sésamo

Preparación

1. Preparar aromáticos

   2 min de trabajo activo

   • Pela y corta finamente el ajo.
   • Pela y ralla finamente el jengibre.

2. Sofreír aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega el ajo cortado y el jengibre rallado.
   • Sofríe durante 2–3 minutos hasta que esté fragante y apenas dorado.

3. Marchitar la espinaca

   3 min de trabajo activo

   • Agrega la espinaca a la sartén.
   • Revuelve con frecuencia hasta que se marchite por completo, unos 2–3 minutos.

4. Licuar hasta una base suave

   2 min de trabajo activo

   • Vierte el agua en la sartén con la mezcla de espinaca.
   • Sube el fuego hasta que hierva.
   • Retira del fuego y procesa la mezcla hasta que quede suave o ligeramente rústica.

5. Cocer el orzo

   8 min de trabajo activo

   • Devuelve el puré de espinaca al fuego y lleva a un hervor suave.
   • Incorpora la pasta integral seca.
   • Cocina durante 7–8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el orzo absorba la mayor parte del líquido.

6. Tostar pan rallado y sésamo

   3 min de trabajo activo

   • Pon una sartén pequeña seca a fuego medio.
   • Agrega el pan rallado y el sésamo.
   • Tuesta durante 2–3 minutos hasta que estén dorados y aromáticos.

7. Agregar limón para terminar

   2 min de trabajo activo

   • Retira el orzo del fuego cuando esté sedoso.
   • Ralla y exprime los limones.
   • Incorpora la ralladura y el jugo al orzo.
   • Agrega sal y pimienta negra a gusto.

8. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Sirve el orzo verde en bowls.
   • Cubre con una cucharada de crema ácida.
   • Espolvorea por encima el pan rallado y el sésamo tostados.
   • Consejos de cocina:
   • Agrega una pizca de ají en hojuelas al ajo y al jengibre mientras los sofríes para más sabor.
   • Si el orzo queda demasiado espeso, incorpora un chorrito de agua caliente para ajustar la textura.
   • Parte con la mitad del jugo de limón y prueba antes de agregar más para evitar que el plato quede muy ácido.
   • Usa un pelador de verduras para sacar láminas finas de ralladura de limón para decorar, si quieres.