Grünes Orzo mit Sesam-Crunch

Zubereitung

1. Aromaten vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Schäle und schneide den Knoblauch fein.
   • Schäle und reibe den Ingwer fein.

2. Aromaten anbraten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib den geschnittenen Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu.
   • Brate 2–3 Minuten, bis es aromatisch riecht und leicht goldbraun ist.

3. Spinat zusammenfallen lassen

   3 Min. Arbeit

   • Gib den Spinat in die Pfanne.
   • Rühre häufig, bis er vollständig zusammengefallen ist, etwa 2–3 Minuten.

4. Zu einer glatten Basis pürieren

   2 Min. Arbeit

   • Gieße Wasser in die Pfanne zur Spinatmischung.
   • Erhöhe die Hitze, bis es aufkocht.
   • Nimm die Pfanne vom Herd und püriere die Mischung, bis sie glatt oder leicht stückig ist.

5. Orzo garen

   8 Min. Arbeit

   • Stelle das Spinatpüree wieder auf die Hitze und bringe es sanft zum Kochen.
   • Rühre die trockene Vollkornpasta ein.
   • Koche 7–8 Minuten, gelegentlich umrühren, bis das Orzo den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.

6. Semmelbrösel und Sesamsamen rösten

   3 Min. Arbeit

   • Stelle eine kleine trockene Pfanne auf mittlere Hitze.
   • Gib gewürzte Semmelbrösel und Sesamsamen hinein.
   • Röste 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

7. Zitrone für ein frisches Finish hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Nimm das Orzo vom Herd, wenn es seidig ist.
   • Raspel die Zitronenschale ab und presse die Zitronen aus.
   • Rühre Zeste und Saft unter das Orzo.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

8. Anrichten und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Löffle das grüne Orzo in Schalen.
   • Setze einen Klecks saure Sahne darauf.
   • Streue die gerösteten Semmelbrösel und Sesamsamen darüber.
   • Kochtipps:
   • Füge beim Anbraten von Knoblauch und Ingwer eine Prise Chiliflocken hinzu, für zusätzlichen Geschmack.
   • Falls das Orzo zu dick wird, rühre einen Schuss heißes Wasser ein, um die Konsistenz anzupassen.
   • Beginne mit der Hälfte des Zitronensafts und taste dich heran, bevor du mehr hinzufügst, um das Gericht nicht zu überlagern.
   • Verwende einen Gemüseschäler, um bei Bedarf dünne Streifen Zitronenschale zum Garnieren zu hobeln.