Gegrillte Tomaten- & Knoblauch-Pasta

Zubereitung

1. Tomatenbrühe vorbereiten

   2 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Erwärme die Hälfte des Olivenöls in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Rühre die Tomatensauce ein und koche sie 1 Minute lang.
   • Füge nach und nach Wasser hinzu und rühre, bis alles vermischt ist.
   • Gib die Hälfte des Salzes hinzu und bringe die Mischung leicht zum Kochen, dann stelle sie beiseite.

2. Knoblauch und Gewürze anbraten

   2 Min. Arbeit

   • Schäle und zerdrücke den Knoblauch.
   • Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib den Knoblauch und den Cayennepfeffer dazu und dünste beides 30 Sekunden lang, ohne dass es anbrennt.

3. Tomatenbasis herstellen

   2 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Hacke sonnengetrocknete Tomaten bei Bedarf und gib sie in die Pfanne.
   • Rühre, damit sie mit der Knoblauch-Öl-Mischung überzogen sind.
   • Gieße eine Kelle Tomatenbrühe hinein, um die Pfanne abzulöschen, und bringe alles zum Simmern.
   • Gib das restliche Salz hinzu und rühre um.

4. Pasta in der Sauce garen

   5 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Lege die trockene Pasta auf die simmernde Tomatensauce.
   • Gib eine Portion der Tomatenbrühe dazu, damit die Pasta zu garen beginnt.
   • Rühre ab und zu, damit nichts kleben bleibt und die Pasta die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt.
   • Füge weiter Brühe in Portionen hinzu, wenn die Flüssigkeit reduziert wird.

5. Gewünschte Textur erreichen

   2 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Hör auf, Brühe hinzuzufügen, wenn die Pasta al dente ist.
   • Koche die Pasta weiter in der Sauce bei mittlerer Hitze, bis die Sauce eindickt und die Ränder der Pasta leicht knusprig werden.
   • Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt, und erlaube dabei etwas Röstaroma.

6. Anrichten und garnieren

   1 Min. Arbeit

   • Nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Sauce an der Pasta haftet.
   • Serviere sofort auf vorgewärmten Tellern.
   • Beträufle mit Olivenöl und füge bei Bedarf Cayennepfeffer hinzu.
   • Kochtipps:
   • Behalte die Hitze während des Anbratens des Knoblauchs genau im Auge, damit er nicht verbrennt, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt.
   • Für mehr Kräuteraroma kannst du frisches Basilikum oder Petersilie als Garnitur hinzufügen.
   • Wenn die Pasta fertig ist, bevor die gewünschte Röstaroma erreicht ist, lass sie für ein paar Sekunden ungestört in der Pfanne stehen, damit sie etwas knusprig wird.
   • Verwende ein hochwertiges Olivenöl für das finale Beträufeln, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.