Pasta mit Spinat und Sojabohnen

Zubereitung

1. Pasta vorbereiten

   3 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Koche die Pasta in kochendem, gesalzenem Wasser bis al dente, etwa 8-10 Minuten.
   • Bewahre 1 Tasse des stärkehaltigen Pastawassers auf, bevor du abgießt.
   • Stelle die gekochte Pasta beiseite.

2. Knoblauch und Sojabohnen anbraten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Olivenöl hinzu.
   • Gib fein geschnittenen Knoblauch dazu und gare ihn 30 Sekunden bis 1 Minute, dabei häufig umrühren.
   • Gib Sojabohnen dazu und brate sie 2-3 Minuten, bis sie zart sind und vom Öl überzogen.

3. Spinat zusammenfallen lassen

   2 Min. Arbeit

   • Gib den Spinat in die Pfanne zu Sojabohnen und Knoblauch und wende ihn vorsichtig.
   • Koche 1-2 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt, aber noch kräftig grün bleibt.
   • Würze mit Salz und Cayennepfeffer und nimm die Pfanne dann vom Herd.

4. Sauce pürieren

   3 Min. Arbeit

   • Gib die Hälfte der Spinat-Sojabohnen-Mischung in einen Mixer.
   • Füge eine Portion des zurückbehaltenen Pastawassers, Miso, Frischkäse und das restliche Olivenöl hinzu.
   • Püriere, bis die Sauce glatt und cremig ist, und passe die Würze bei Bedarf an.

5. Pasta und Sauce vermengen

   3 Min. Arbeit

   • Stelle die Pfanne mit der übrigen Spinat-Sojabohnen-Mischung zurück auf niedrige Hitze.
   • Gib die gekochte Pasta in die Pfanne.
   • Gieße die pürierte Sauce über die Pasta und vermenge alles, damit sie gut bedeckt ist.
   • Gib nach und nach Pastawasser hinzu, um eine seidige Sauce zu erhalten.

6. Anrichten und Garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Servierschüsseln.
   • Optional mit Frischkäse, Cayennepfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren.
   • Kochtipps:
   • Verwende Pastawasser sparsam, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
   • Vermeide es, den Knoblauch zu lange zu garen, um Bitterkeit zu verhindern.
   • Füge Sojasauce oder Hefeflocken für zusätzliches Umami hinzu.
   • Taue gefrorene Sojabohnen vor dem Kochen auf, damit die Textur besser wird.