Zitronen-Chorizo-Pasta mit Edamame

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, die Zitrone abreiben und auspressen. Beiseite stellen.
   • Die Enden der Edamame-Schoten abschneiden und bei Bedarf in 2-Zoll-Stücke schneiden.

2. Pasta kochen

   1 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Gib die Vollkorn-Pasta in das kochende Wasser und koche sie 2 Minuten weniger als auf der Packungsanleitung angegeben, damit sie al dente bleibt. Gelegentlich umrühren.

3. Aromaten anbraten

   7 Min. Arbeit

   • Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.
   • Gib die gewürfelte Zwiebel und die Chorizo dazu. Lass das Fett der Chorizo aus, dabei gelegentlich umrühren und die Zwiebel weich und glasig halten.
   • Füge den gehackten Knoblauch, den Zitronenabrieb und die Tomatensauce hinzu. Umrühren und 2–3 Minuten garen.

4. Sauce herstellen

   1 Min. Arbeit

   • Schöpfe etwa 1/3 Tasse Nudelkochwasser in die Pfanne. Umrühren, bis eine leichte Sauce entsteht. Entferne die Knoblauchzehe, falls gewünscht. Hitze vorübergehend ausschalten.

5. Edamame blanchieren

   2 Min. Wartezeit

   • Wenn die Pasta noch 2 Minuten bis zur Garheit hat, gib die Edamame in das kochende Nudelwasser. Zusammen die verbleibenden 2 Minuten kochen.

6. Pasta und Sauce vereinigen

   2 Min. Arbeit

   • Pasta und Edamame abgießen und dabei etwa 1 Tasse Kochwasser auffangen.
   • Gib Pasta und Edamame in die Pfanne mit der Chorizo-Mischung. Stelle die Pfanne zurück auf mittlere Hitze.

7. Gericht fertigstellen

   2 Min. Arbeit

   • Zupfe frische Basilikumblätter in die Pfanne. Füge den Zitronensaft hinzu und mische alles gut durch. Gib nach und nach das beiseitegestellte Nudelwasser dazu, bis eine seidige Sauce entsteht.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Zitronensaft, Salz oder Pfeffer hinzufügen.

8. Anrichten und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Servierschalen. Mit geriebenem Parmesan, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren.
   • Kochtipps:
   • Verwende eine hochwertige Chorizo für eine rauchige, würzige Tiefe.
   • Koche die Edamame nicht zu lange; sie sollten leicht bissfest bleiben.
   • Ziehe Sojasauce oder Sardellenpaste in Betracht, um den Umami-Geschmack zu verstärken.
   • Für eine cremigere Note ein kleines Stück Butter oder einen Schuss Sahne unterrühren.
   • Sofort servieren für das beste Aroma und die beste Textur, da die Sauce beim Stehen eindickt.