Pasta mit grünen Sojabohnen und Speck

Zubereitung

1. Bereite die Zutaten vor

   8 Min. Arbeit

   • Hacke Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein. Stelle alles beiseite.
   • Schneide den Speck in kleine Stücke.

2. Brate Speck und Zwiebeln

   7 Min. Arbeit

   • Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Olivenöl und den Speck hinein.
   • Brate den Speck, bis er goldbraun und knusprig ist, und rühre gelegentlich um.
   • Gib die gehackte Zwiebel dazu und dünste sie 4–5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.

3. Koche die Pasta

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und gib eine großzügige Prise Salz hinein.
   • Koche die Vollkornpasta, bis sie al dente ist. Heb etwas Nudelwasser auf, bevor du abgießt.

4. Gib Knoblauch und Sojabohnen dazu

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Rühre den gehackten Knoblauch in den Topf mit Speck und Zwiebeln. Koche 1–2 Minuten, bis es duftet.
   • Gib die Sojabohnen und etwas Wasser in die Pfanne. Decke ab und koche 4–5 Minuten, bis die Sojabohnen zart und leuchtend grün sind.

5. Bereite die Sojabohnen-Creme zu

   5 Min. Arbeit

   • Nimm die Hälfte der Sojabohnenmischung heraus und gib sie in einen Mixer.
   • Füge etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser, die Hälfte des Hüttenkäses und die gesamte Petersilie hinzu. Püriere, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

6. Vereine Pasta und Sauce

   3 Min. Arbeit

   • Gib die abgetropfte Pasta zurück in den Topf mit der verbliebenen Sojabohnenmischung.
   • Rühre die cremige Sojabohnenpüree unter, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.
   • Heb den restlichen Hüttenkäse unter. Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.

7. Servieren und Garnieren

   1 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Schüsseln.
   • Beträufle mit Olivenöl, bestreue mit schwarzem Pfeffer und garniere mit Petersilie. Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Damit der Knoblauch nicht verbrennt, reduziere die Hitze leicht, wenn er zu schnell braun wird.
   • Wenn Vollkornpasta nicht verfügbar ist, kannst du nach Belieben eine andere Pastasorte verwenden und die Kochzeit anpassen.
   • Für ein intensiveres Aroma kannst du vor dem Servieren einen Schuss Nudelwasser zur Sauce geben, um die Konsistenz anzupassen.
   • Koche die Sojabohnen nur so lange, bis sie zart sind, damit sie ihre leuchtende Farbe und Frische behalten.