Pasta con porotos de soya y tocino

Preparación

1. Preparar ingredientes

   8 min de trabajo activo

   • Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil. Reserva.
   • Corta el tocino en trozos pequeños.

2. Cocer tocino y cebollas

   7 min de trabajo activo

   • Calienta una cacerola grande a fuego medio. Agrega aceite de oliva y tocino.
   • Cocina hasta que el tocino esté dorado y crujiente, revolviendo de vez en cuando.
   • Agrega la cebolla picada y saltea durante 4–5 minutos hasta que esté suave y traslúcida.

3. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Lleva una olla grande con agua a ebullición y agrega una generosa pizca de sal.
   • Cocina la pasta integral hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción antes de colarla.

4. Agregar ajo y porotos de soya

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Incorpora el ajo picado a la cacerola con el tocino y las cebollas. Cocina durante 1–2 minutos hasta que esté aromático.
   • Agrega los porotos de soya y un poco de agua a la sartén. Tapa y cocina durante 4–5 minutos hasta que los porotos de soya estén tiernos y de color verde brillante.

5. Crear crema de porotos de soya

   5 min de trabajo activo

   • Retira la mitad de la mezcla de porotos de soya y pásala a una licuadora.
   • Agrega un poco del agua reservada de la pasta, la mitad del queso cottage y todo el perejil. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

6. Combinar la pasta y la salsa

   3 min de trabajo activo

   • Devuelve la pasta colada a la cacerola con la mezcla restante de porotos de soya.
   • Agrega el puré cremoso de porotos de soya y revuelve hasta que la pasta quede bien cubierta.
   • Incorpora el resto del queso cottage. Sazona con sal y pimienta negra.

7. Servir y decorar

   1 min de trabajo activo

   • Divide la pasta en boles.
   • Rocía con aceite de oliva, espolvorea con pimienta negra y decora con perejil. Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para evitar que el ajo se queme, baja un poco el fuego si empieza a dorarse demasiado rápido.
   • Si no tienes pasta integral, sustituye por tu tipo preferido, ajustando el tiempo de cocción según corresponda.
   • Para un sabor más intenso, puedes agregar un chorrito del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa antes de servir.
   • Cocina los porotos de soya solo hasta que estén tiernos para conservar su color brillante y sabor fresco.