Walnuss-Pasta mit Knollensellerie

Zubereitung

1. Knollensellerie und Knoblauch vorbereiten

   5 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Schäle die äußere Schicht vom Knollensellerie und schneide ihn in Stücke.
   • Schäle die Knoblauchzehen.
   • Gib Knollensellerie, Knoblauch und Brühe in einen Topf. Auf mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.

2. Nüsse und Semmelbrösel rösten

   7 Min. Arbeit

   • Zerstoße die Walnüsse grob.
   • Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie aromatisch duften.
   • Füge Semmelbrösel, Rosmarin und Olivenöl hinzu. Brate alles, bis es goldbraun und aromatisch ist.
   • Vom Herd nehmen, Zitronenschale unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Selleriecreme zubereiten

   2 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Nimm den Topf vom Herd und rühre Misopaste ein.
   • Etwas abkühlen lassen, dann pürieren, bis die Sauce glatt und cremig ist.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Bringe in einem Topf Salzwasser zum Kochen.
   • Koche die Pasta bis sie noch leicht zu fest ist. Etwas Nudelwasser aufbewahren und die Pasta abgießen.

5. Pasta mit Sauce vermengen

   5 Min. Arbeit

   • Gib die Pasta zurück in den Topf und füge die Selleriecreme sowie Olivenöl hinzu.
   • Erhitze alles bei mittlerer Hitze und schwenke die Pasta, damit sie überzogen wird. Füge nach Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, bis die Sauce cremig ist.
   • Gieße Zitronensaft über die Pasta und würze nach Geschmack.

6. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Portioniere die Pasta und bestreue sie mit der Walnuss-Kräuter-Semmelbrösel-Mischung.
   • Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Für eine feinere Sauce die pürierte Selleriemischung durch ein Sieb passieren, um faserige Stücke zu entfernen.
   • Wenn du Nüsse und Semmelbrösel getrennt röstest, werden beide perfekt knusprig und aromatisch.
   • Falls die Sauce zu dick wird, gib vor dem Servieren einfach mehr aufbewahrtes Nudelwasser hinzu, um sie zu verflüssigen.
   • Passe die Menge an Zitronensaft nach deinem Säuregeschmack an — beginne mit der Hälfte und füge bei Bedarf mehr hinzu.