Zitronen‑Thymian-Chorizo-Carbonara

Zubereitung

1. Pasta vorbereiten

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Koche die Pasta in kochendem Salzwasser bis sie al dente ist, gemäß Packungsanweisung.
   • Heb etwas Nudelwasser auf, bevor du abgießt.

2. Ei-Parmesan-Sauce mixen

   4 Min. Arbeit

   • Trenne die meisten Eier und behalte nur die Eigelbe, kombiniere sie mit dem verbleibenden ganzen Ei.
   • Reibe Parmesan in die Schüssel, gib schwarzen Pfeffer dazu und verquirle alles, bis die Mischung glatt und cremig ist.

3. Chorizo anbraten

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Chorizo hinein.
   • Brate sie, bis das Fett austritt und die Chorizo leicht knusprig ist.

4. Knoblauch und Thymian sautieren

   1 Min. Arbeit

   • Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und gib Knoblauch und Thymian in die Pfanne.
   • Gare, bis der Knoblauch duftet, achte darauf, dass er nicht verbrennt.

5. Sauce-Basis erzeugen

   1 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Gib das zurückbehaltene Nudelwasser in die Pfanne, um abzulöschen, und lass es einkochen, bis die Sauce eindickt.

6. Pasta und Sauce kombinieren

   1 Min. Arbeit

   • Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne und schwenke sie, damit sie von der Sauce überzogen wird.

7. Ei-Parmesan-Mischung einarbeiten

   2 Min. Arbeit

   • Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Eier-Parmesan-Mischung dazu.
   • Schwenke kräftig, füge bei Bedarf Nudelwasser hinzu, bis die Konsistenz cremig ist.

8. Zitrone für Frische hinzufügen

   1 Min. Arbeit

   • Reibe Zitronenschale über die Pasta und gib Zitronensaft dazu.
   • Schwenke alles, schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

9. Anrichten und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Drehe die Pasta auf Teller und bestreue sie mit Parmesan, Zitronenschale und schwarzem Pfeffer.

10. Sofort servieren

    1 Min. Arbeit

    • Serviere die Pasta warm und genieße sie.
    • Kochtipps:
    • Verwende eine Microplane, um Parmesan und Zitronenschale fein zu reiben für eine geschmeidigere Sauce.
    • Heb zusätzliches Nudelwasser auf, falls die Sauce zu dick wird.
    • Wenn du frischen Thymian verwendest, gib ihn am Ende dazu, um das Aroma zu erhalten.
    • Arbeite schnell beim Einarbeiten der Ei-Mischung, damit die Eier nicht gerinnen.