Kartoffeleintopf mit Kichererbsen

Zubereitung

1. Die Kichererbsen rösten

   4 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor.
   • Spüle die Kichererbsen ab und lasse sie abtropfen, dann trocken tupfen.
   • Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
   • Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, mit Kreuzkümmelsamen bestreuen und Salz dazugeben.
   • Alles mischen und 25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit das Backblech einmal schütteln, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Beiseite stellen und abkühlen lassen.

2. Die Aromaten anbraten

   9 Min. Arbeit

   • Erhitze das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Zwiebel und Knoblauch dünn schneiden.
   • Zwiebel in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
   • Knoblauch und die restlichen Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis es aromatisch duftet.

3. Die Basis aufbauen

   3 Min. Arbeit

   • Scharfe Sauce und Tomatensauce einrühren.
   • 2-3 Minuten kochen, bis sich die Aromen verbunden haben und die Sauce eindickt.

4. Die Kartoffeln garen

   9 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden.
   • In den Topf geben und umrühren, damit sie mit der Sauce bedeckt sind.
   • Gemüsebrühe angießen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind.
   • Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

5. Den Kräuterjoghurt vorbereiten

   3 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Frische Minze fein hacken und mit griechischem Joghurt und Salz vermischen.
   • Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
   • Abdecken und bis zur Verwendung kühlen.

6. Das Gericht servieren

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Den Eintopf 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
   • In Schalen oder auf Tellern anrichten.
   • Mit dem Kräuterjoghurt beträufeln.
   • Mit den gerösteten Kichererbsen toppen und mit Koriander garnieren.

7. Optionale Serviervorschläge

   1 Min. Arbeit

   • Mit Fladenbrot, Naan oder über gedämpftem Reis servieren.
   • Kochtipps:
   • Für extra knusprige Kichererbsen achte darauf, dass sie vor dem Rösten vollständig trocken sind und das Backblech nicht überfüllt wird.
   • Passe die Schärfe an, indem du mehr oder weniger scharfe Sauce zur Basis gibst.
   • Wenn der Eintopf zu stark reduziert, füge einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
   • Lasse die Kartoffeln etwas abkühlen, bevor du den Joghurt darüber träufelst, um ein Gerinnen zu vermeiden.