Kurkumakartoffeln mit Zitrone

Zubereitung

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten

   10 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 200°C (390°F) vor.
   • Stelle eine Auflaufform mit etwas Olivenöl in den Ofen, damit sie heiß wird.

2. Kartoffeln vorbereiten

   4 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Schäle und schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
   • Gib die Kartoffeln in einen großen Topf, füge genug kaltes Wasser hinzu, sodass sie bedeckt sind, etwas Salz und Kurkuma.
   • Bring das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe und koche, bis die Kartoffeln gerade mit einer Gabel gar sind.

3. Aromaten vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Schäle und reibe Knoblauch und Ingwer fein.
   • Schneide die getrockneten Chilischoten in dünne Ringe.

4. Kartoffeln mit Gewürzen überziehen

   2 Min. Arbeit

   • Gieße die Kartoffeln gründlich ab und gib sie zurück in den Topf.
   • Bestreue sie mit Vollkornmehl, Chilipulver, Currypulver, gemahlenem Senf und Kreuzkümmelsamen.
   • Füge den geriebenen Knoblauch, Ingwer und die geschnittenen Chiliringe hinzu.
   • Decke den Topf ab und schüttele ihn vorsichtig, damit die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt werden.

5. Kartoffeln rösten

   2 Min. Arbeit38 Min. Wartezeit

   • Nimm die erhitzte Auflaufform aus dem Ofen und rühre die Kreuzkümmelsamen hinein.
   • Verteile die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Lage in der Auflaufform.
   • Roste im Ofen 35-40 Minuten, wende alle 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Garnitur vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Hacke den frischen Koriander fein.
   • Press die Zitronen aus.

7. Fertigstellen und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen.
   • Beträufle sie mit frischem Zitronensaft und bestreue sie mit gehacktem Koriander.
   • Vermische alles vorsichtig, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
   • Serviere die Kartoffeln heiß als Beilage oder Snack.
   • Kochtipps:
   • Stelle sicher, dass die Kartoffeln gut abgetropft und leicht trocken sind, bevor du sie mit Mehl und Gewürzen mischst.
   • Verwende eine heiße Auflaufform und vorgeheiztes Öl, um die Knusprigkeit zu verbessern.
   • Erhöhe die Menge an Chilipulver oder füge mehr geschnittene getrocknete Chilis hinzu, wenn du mehr Schärfe möchtest.
   • Entferne die Kerne aus den getrockneten Chilischoten für einen milderen Geschmack.