Würzige, zerdrückte Kartoffeln mit Tahini

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

   2 Min. Arbeit14 Min. Wartezeit

   • Ganze Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
   • Salz ins Wasser geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
   • Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 10–12 Minuten.
   • Abgießen und ein paar Minuten dämpfen lassen, damit sie austrocknen.

2. Gewürztes Öl herstellen

   3 Min. Arbeit

   • Zimt, Kreuzkümmelsamen, Kurkuma und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
   • Olivenöl einrühren, bis alles gut verbunden ist.
   • Tomatensauce unterrühren und mit Salz abschmecken.

3. Kartoffeln backen

   2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
   • Gekochte Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
   • Mit Olivenöl beträufeln und gut vermengen.
   • Kartoffeln gleichmäßig verteilen und 15 Minuten backen, bis die Schalen leicht knusprig sind.

4. Kartoffeln zerdrücken und knusprig backen

   3 Min. Arbeit22 Min. Wartezeit

   • Backblech aus dem Ofen nehmen und jede Kartoffel mit einer flachen Oberfläche zerdrücken.
   • Mit dem gewürzten Öl beträufeln.
   • Zurück in den Ofen geben und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. Tahini-Dressing zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel vermengen.
   • Nach und nach Wasser einrühren, bis die Sauce glatt und gießbar ist.
   • Bei Bedarf mit Salz abschmecken.

6. Minzblätter frittieren

   4 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Minzblätter portionsweise hinzufügen und etwa 10–15 Sekunden frittieren, bis sie dunkler werden und knusprig sind.
   • Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. Gericht anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Die knusprigen Kartoffeln auf eine Servierplatte geben.
   • Halbierte rohe Tomaten darüber verteilen.
   • Mit der Tahini-Sauce beträufeln.
   • Mit frischen Korianderblättern und den frittierten Minzblättern bestreuen.
   • Kochtipps:
   • Um maximale Knusprigkeit zu erzielen, sollten die Kartoffeln vor dem Backen vollständig trocken sein.
   • Beim Zerdrücken der Kartoffeln sanft drücken, damit sie nicht komplett auseinanderfallen, aber trotzdem raue Kanten für extra Knusprigkeit entstehen.
   • Die Konsistenz der Tahini-Sauce schrittweise anpassen, indem du nach und nach Wasser dazu gibst, damit sie nicht zu dünn wird.
   • Achte genau auf das Frittieren der Minzblätter, da sie schnell verbrennen können. Nimm sie sofort heraus, sobald sie leicht dunkler werden.
   • Für mehr Geschmack die Kreuzkümmelsamen vorab leicht in einer trockenen Pfanne rösten, bevor du sie ins gewürzte Öl gibst.