Hasselback-Kartoffeln mit Pesto

Zubereitung

1. Ofen und Backblech vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Heize den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor.
   • Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.

2. Kartoffeln vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Schrubbe die Kartoffeln unter kaltem Wasser.
   • Schneide jede Kartoffel längs halb durch und setze dann quer dünne Einschnitte in jede Hälfte, ohne vollständig durchzuschneiden.

3. Knoblauch und Würzung hinzufügen

   3 Min. Arbeit

   • Schneide die Knoblauchknolle horizontal in der Mitte durch.
   • Lege die Kartoffeln und Knoblauchhälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech.
   • Beträufle Kartoffeln und Knoblauch mit Olivenöl und würze dann mit Salz und Pfeffer.

4. Kartoffeln und Knoblauch backen

   20 Min. Wartezeit

   • Backe alles im Ofen 20 Minuten, damit die Kartoffeln weich werden.

5. Gemüse vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schäle die Zwiebel und schneide sie in Achtel.
   • Zerteile den Brokkoli in Röschen und halbiere die Tomaten.

6. Pesto und Gemüse hinzufügen

   4 Min. Arbeit

   • Nimm das Blech nach dem ersten Backen aus dem Ofen.
   • Bestreiche die Kartoffeln mit Pesto.
   • Verteile Brokkoli, Zwiebel und Tomaten um die Kartoffeln herum.
   • Streue Rosmarin darüber, beträufle mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer.

7. Zweiter Backgang

   10 Min. Wartezeit

   • Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe weitere 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

8. Oliven hinzufügen

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Verteile Oliven über das Blech.
   • Backe für weitere 5 Minuten.

9. Fertigstellen und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Nimm das Blech aus dem Ofen, wenn die Kartoffeln goldbraun und das Gemüse gar ist.
   • Träufle Pesto über das Gemüse, raspel etwas Zitronenschale darüber und serviere sofort.
   • Kochtipps:
   • Verwende ein scharfes Messer für präzise Hasselback-Schnitte, damit die Einschnitte dünn sind und optimal knusprig werden.
   • Für extra Crunch grille das Blech am Ende 2–3 Minuten unter dem Grill und achte darauf, dass nichts verbrennt.
   • Wenn dein Pesto sehr dick ist, verdünne es leicht mit einem Teelöffel Olivenöl, damit es sich leichter auf die Kartoffeln pinseln lässt.
   • Passe die Würzung vor dem letzten Backgang bei Bedarf an, damit die Aromen kräftig und ausgewogen sind.