Kabeljau mit geröstetem Gemüse

Zubereitung

1. Ofen und Backblech vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
   • Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Olivenöl einfetten.

2. Kartoffeln würzen und rösten

   5 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit

   • Kartoffeln waschen und in gleich große Stücke würfeln.
   • Mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des Rosmarins vermengen.
   • In einer einzigen Schicht auf dem Backblech ausbreiten.
   • 25–30 Minuten rösten, dabei zur Hälfte wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Gemüse vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Holzige Enden des Spargels abschneiden.
   • Kirschtomaten halbieren.
   • Beiseitestellen.

4. Kabeljaufilets einwickeln

   4 Min. Arbeit

   • Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
   • Eine Scheibe Schinken flach auslegen und den Kabeljau darauflegen.
   • Den Schinken fest um den Fisch wickeln.
   • Für alle Filets wiederholen.

5. Kabeljau würzen

   1 Min. Arbeit

   • Die eingewickelten Filets mit Olivenöl bestreichen.
   • Mit dem restlichen Rosmarin und schwarzem Pfeffer bestreuen.

6. Gemüse zum Blech geben

   2 Min. Arbeit

   • Das Blech aus dem Ofen nehmen, sobald die Kartoffeln goldbraun sind.
   • Spargel und Tomaten über den Kartoffeln verteilen.
   • Sanft in dem verbliebenen Öl wenden.

7. Kabeljau backen

   1 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Die mit Schinken umwickelten Kabeljaufilets auf das Gemüse legen.
   • Das Blech zurück in den Ofen schieben.
   • 15–17 Minuten backen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilt.

8. Mit Zitrone vollenden

   1 Min. Arbeit

   • Das Blech aus dem Ofen nehmen.
   • Frischen Zitronensaft über Kabeljau und Gemüse pressen.

9. Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Geröstete Kartoffeln, Spargel und Tomaten anrichten.
   • Mit Kabeljaufilets belegen.
   • Mit schwarzem Pfeffer und Olivenöl garnieren, falls gewünscht.
   • Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Um gleichmäßiges Garen sicherzustellen, sollten alle Kartoffelstücke ungefähr gleich groß sein.
   • Das Einwickeln des Kabeljaus mit Schinken verleiht nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit zu bewahren.
   • Wirkt das Gemüse zu trocken, träufle vor dem Hinzufügen des Kabeljaus einen zusätzlichen Teelöffel Olivenöl darüber.
   • Für mehr Textur das Blech am Ende 1–2 Minuten unter den Grill legen, damit der Schinken knusprig wird und der Spargel leicht karamellisiert.