Lachs & Gemüse vom Blech

Name: Lachs & Gemüse vom Blech
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 29 min
Total time: 1 h 44 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 267 g Kartoffel; 160 g Lachs; 83 g Brokkoli; 67 g Tomate; 40 g Griechischer Joghurt; 30 g Frühlingszwiebel; 22 g Limette; 5 g Koriander; 3 g Olivenöl; 3 g Cayennepfeffer; 3 g Knoblauch; 2 g Kreuzkümmel; 2 g Tomatensauce; 2 g Salz; 2 g Chilipulver; 1 g Ingwer; 1 g Fenchelsamen; 1 g Koriandersamen; 1 g Kardamom; 0 g Kurkuma

Fisch & MeeresfrüchteMittel (30–60 Min.)Leicht & gesund

Kalorien: 540kcal
Protein: 47g
Kohlenhydrate: 62g
Fett: 14g
Gesamtzeit: 104Min.

Werte pro Portion · davon 15 Min. aktive Arbeit und 89 Min. Wartezeit

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Zutaten

Portionen

267 g Kartoffel
160 g Lachs
83 g Brokkoli
67 g Tomate
40 g Griechischer Joghurt
30 g Frühlingszwiebel
22 g Limette
5 g Koriander
3 g Olivenöl
3 g Cayennepfeffer
3 g Knoblauch
2 g Kreuzkümmel
2 g Tomatensauce
2 g Salz
2 g Chilipulver
1 g Ingwer
1 g Fenchelsamen
1 g Koriandersamen
1 g Kardamom
0 g Kurkuma

ca. 4,32 € pro Portion

Zubereitung

Ofen vorheizen

10 Min. Wartezeit
- Heize den Ofen auf 190°C (374°F) vor.
Gewürze rösten und mahlen

3 Min. Arbeit
- Röste Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Fenchelsamen und Kardamomkapseln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten.
- Zermahle die gerösteten Gewürze zu einem feinen Pulver und entsorge dabei die Schalen der Kardamomkapseln.
Die Marinade vorbereiten

2 Min. Arbeit
- Vermische griechischen Joghurt, geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer, einen Teil der gerösteten Gewürzmischung, Chilipulver, Kurkuma, Tomatensauce und Salz in einer Schüssel.
- Gut verrühren, bis eine glatte Marinade entsteht.
Den Lachs marinieren

1 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit
- Schneide die Lachsfilets in gleich große Portionen.
- Mit der Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Die Kartoffeln rösten

4 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit
- Halbiere die Kartoffeln und lege sie auf ein Backblech.
- Mit Olivenöl beträufeln, etwas der gerösteten Gewürzmischung, Chilipulver und Salz darüber streuen.
- 25 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, dabei gelegentlich wenden.
Gemüse zum Blech geben

2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit
- Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Tomaten würfeln und Brokkoli zerkleinern und zum Blech hinzufügen.
- Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und durchmischen.
- Weitere 15 Minuten rösten, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
Den Lachs backen

1 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit
- Schaffe Platz auf dem Blech und lege den marinierten Lachs auf das Gemüse.
- Backe den Lachs weitere 6–7 Minuten.
Unter dem Grill kurz anbräunen

2 Min. Wartezeit
- Schalte den Ofen auf Grillfunktion bei hoher Hitze.
- Stelle das Blech für 2–3 Minuten unter den Grill, um den Lachs leicht zu bräunen.
Limetten-Joghurt-Sauce zubereiten

1 Min. Arbeit
- Verrühre den restlichen griechischen Joghurt mit Limettensaft, bis eine glatte Sauce entsteht.
Garnieren und servieren

1 Min. Arbeit
- Träufle die Limetten-Joghurt-Sauce über Lachs und Gemüse.
- Mit Korianderblättern und in Scheiben geschnittener roter Chili garnieren.
- Sofort servieren.
- Kochtipps:
- Für gleichmäßiges Rösten die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden und das Gemüse zur Hälfte der Garzeit einmal umrühren.
- Verwende frischen Limettensaft für die Joghurt-Sauce, um die Frische des Gerichts zu betonen und die Gewürze auszubalancieren.
- Wenn du eine mildere Schärfe bevorzugst, reduziere die Menge an Chilipulver und Cayennepfeffer.
- Achte darauf, dass der Lachs nicht übergart ist, indem du eine Kerntemperatur von 52–57°C (125–135°F) anpeilst. Er sollte sich leicht zerteilen, aber saftig bleiben.