Salmón y verduras al horno en bandeja

Name: Salmón y verduras al horno en bandeja
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 29 min
Total time: 1 h 44 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 267 g Papas; 160 g Salmón; 83 g Brócoli; 67 g Tomates; 40 g Yogurt griego; 30 g Cebollín; 22 g Limas (limones verdes); 5 g Cilantro fresco; 3 g Aceite de oliva; 3 g Pimienta de cayena o merquén; 3 g Ajo; 2 g Comino; 2 g Salsa de tomate; 2 g Sal; 2 g Ají en polvo (chile en polvo); 1 g Jengibre fresco; 0,7 g Semillas de hinojo; 0,7 g Semillas de cilantro; 0,5 g Cardamomo; 0,3 g Cúrcuma

Pescados y mariscosMedia (30–60 min)Liviana y saludable

Calorías: 669kcal
Proteína: 46g
Carbohidratos: 62g
Grasa: 28g
Tiempo total: 104min

Valores por porción · 15 min de trabajo activo y 89 min de espera

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Ingredientes

Porciones

267 g Papas
160 g Salmón
83 g Brócoli
67 g Tomates
40 g Yogurt griego
30 g Cebollín
22 g Limas (limones verdes)
5 g Cilantro fresco
3 g Aceite de oliva
3 g Pimienta de cayena o merquén
3 g Ajo
2 g Comino
2 g Salsa de tomate
2 g Sal
2 g Ají en polvo (chile en polvo)
1 g Jengibre fresco
0,7 g Semillas de hinojo
0,7 g Semillas de cilantro
0,5 g Cardamomo
0,3 g Cúrcuma

aprox. $4.724 CLP por porción

Preparación

Precalentar el horno

10 min de espera
- Ajusta el horno a 190°C (374°F).
Tostar y moler las especias

3 min de trabajo activo
- Tuesta las semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de hinojo y vainas de cardamomo en una sartén seca a fuego medio durante unos 2 minutos.
- Muele las especias tostadas hasta obtener un polvo fino, descartando las cáscaras de cardamomo.
Preparar la marinada

2 min de trabajo activo
- Mezcla el yogurt griego, ajo rallado, jengibre fresco rallado, una parte de la mezcla de especias tostadas, ají en polvo, cúrcuma, salsa de tomate y sal en un bol.
- Mezcla bien hasta formar una marinada suave.
Marinar el salmón

1 min de trabajo activo30 min de espera
- Corta los filetes de salmón en porciones parejas.
- Cubre el salmón con la marinada y refrigera durante al menos 30 minutos.
Asar las papas

4 min de trabajo activo25 min de espera
- Parte las papas a la mitad y ponlas en una bandeja de horno.
- Rocía con aceite de oliva, espolvorea con un poco de la mezcla de especias tostadas, ají en polvo y sal.
- Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos, dándolas vuelta de vez en cuando.
Agregar las verduras a la bandeja

2 min de trabajo activo15 min de espera
- Agrega cebollín en rodajas, tomates en cubos y brócoli a la bandeja.
- Rocía con el aceite de oliva restante y mezcla para cubrir.
- Hornea durante otros 15 minutos, hasta que estén blandos y caramelizados.
Hornear el salmón

1 min de trabajo activo6 min de espera
- Haz un espacio en la bandeja y coloca el salmón marinado sobre las verduras.
- Hornea durante 6–7 minutos más.
Dorar bajo el grill

2 min de espera
- Cambia el horno a grill a fuego alto.
- Pon la bandeja bajo el grill durante 2–3 minutos para dorar el salmón.
Preparar la salsa de yogurt y lima

1 min de trabajo activo
- Mezcla el yogurt griego restante con el jugo de lima hasta que quede suave.
Decorar y servir

1 min de trabajo activo
- Rocía la salsa de yogurt y lima sobre el salmón y las verduras.
- Decora con hojas de cilantro fresco y ají rojo en rodajas.
- Sirve de inmediato.
- Consejos de cocina:
- Para un horneado parejo, corta las papas en tamaños uniformes y revuelve las verduras a la mitad de la cocción.
- Usa jugo de lima fresco para la salsa de yogurt y así realzar la frescura del plato y equilibrar las especias.
- Si prefieres menos picante, reduce la cantidad de ají en polvo y pimienta de cayena (o merquén).
- Asegúrate de no sobrecocinar el salmón verificando una temperatura interna de 52–57°C (125–135°F). Debe desmenuzarse con facilidad, pero seguir jugoso.