Papas hasselback con pesto

Preparación

1. Preparar horno y bandeja

   2 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 180°C (160°C fan-assisted).
   • Forra una bandeja de horno grande con papel para hornear.

2. Preparar papas

   10 min de trabajo activo

   • Lava las papas bajo agua fría.
   • Corta cada papa por la mitad a lo largo y luego haz cortes finos a lo ancho de cada mitad sin llegar a cortarlas por completo.

3. Agregar ajo y condimento

   3 min de trabajo activo

   • Corta la cabeza de ajo por la mitad en forma horizontal.
   • Coloca las papas y las mitades de ajo con el lado cortado hacia abajo en la bandeja.
   • Rocía las papas y el ajo con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra.

4. Hornear papas y ajo

   20 min de espera

   • Hornea en el horno durante 20 minutos para ablandar las papas.

5. Preparar verduras

   5 min de trabajo activo

   • Pela y corta las cebollas en octavos.
   • Corta el brócoli en floretes y parte los tomates por la mitad.

6. Agregar pesto y verduras

   4 min de trabajo activo

   • Retira la bandeja del horno después del primer horneado.
   • Pincela las papas con pesto.
   • Distribuye el brócoli, las cebollas y los tomates alrededor de las papas.
   • Espolvorea romero, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.

7. Segundo horneado

   10 min de espera

   • Devuelve la bandeja al horno y hornea por otros 10 minutos hasta que las verduras se ablanden.

8. Agregar aceitunas

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Esparce las aceitunas sobre la bandeja.
   • Hornea durante 5 minutos adicionales.

9. Terminar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Retira la bandeja del horno cuando las papas estén doradas y las verduras tiernas.
   • Rocía pesto sobre las verduras y termina con ralladura de limón. Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Usa un cuchillo afilado para hacer cortes hasselback precisos, asegurándote de que las láminas sean delgadas para lograr una textura crujiente óptima.
   • Para un extra de crocancia, gratina la bandeja durante 2-3 minutos al final del horneado, vigilando de cerca para evitar que se queme.
   • Si tu pesto está espeso, alígalo un poco con una cdta. de aceite de oliva para que sea más fácil pincelarlo sobre las papas.
   • Ajusta el sazón según sea necesario antes del horneado final para lograr sabores intensos y equilibrados.