Merluza con verduras asadas

Preparación

1. Preparar el horno y la bandeja

   2 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
   • Forra una bandeja de horno grande con papel para hornear o úntala con aceite de oliva.

2. Sazonar y asar las papas

   5 min de trabajo activo25 min de espera

   • Lava y corta las papas en cubos de tamaño parejo.
   • Mezcla con aceite de oliva, sal, pimienta negra y la mitad del romero.
   • Distribuye en la bandeja de horno en una sola capa.
   • Asa durante 25-30 minutos, dándolas vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.

3. Preparar las verduras

   3 min de trabajo activo

   • Retira las puntas leñosas de los espárragos.
   • Corta los tomates en mitades.
   • Reserva.

4. Envolver los filetes de merluza

   4 min de trabajo activo

   • Seca los filetes de merluza con toalla de papel.
   • Pon una lámina de jamón extendida y coloca la merluza encima.
   • Envuelve el jamón alrededor del pescado, ajustando bien.
   • Repite con todos los filetes.

5. Sazonar la merluza

   1 min de trabajo activo

   • Unta los filetes envueltos con aceite de oliva.
   • Espolvorea con el romero restante y pimienta negra.

6. Agregar las verduras a la bandeja

   2 min de trabajo activo

   • Retira la bandeja del horno una vez que las papas estén doradas.
   • Reparte los espárragos y los tomates sobre las papas.
   • Mezcla suavemente con el aceite restante.

7. Hornear la merluza

   1 min de trabajo activo15 min de espera

   • Coloca la merluza envuelta en jamón sobre las verduras.
   • Vuelve a meter la bandeja al horno.
   • Hornea durante 15-17 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.

8. Terminar con limón

   1 min de trabajo activo

   • Retira la bandeja del horno.
   • Exprime jugo de limón fresco sobre la merluza y las verduras.

9. Servir

   2 min de trabajo activo

   • Sirve las papas asadas, los espárragos y los tomates.
   • Corona con los filetes de merluza.
   • Decora con pimienta negra y aceite de oliva si quieres.
   • Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para asegurar una cocción pareja, procura que todos los cubos de papa tengan un tamaño parecido.
   • Envolver la merluza con jamón no solo agrega sabor, sino que también ayuda a conservar la humedad.
   • Si las verduras parecen demasiado secas, rocía una cucharadita adicional de aceite de oliva sobre ellas antes de agregar la merluza.
   • Para dar más textura, gratina la bandeja durante 1-2 minutos al final para dorar el jamón y marcar ligeramente los espárragos.