Papas rellenas de atún con kimchi

Preparación

1. Preparar las papas

   3 min de trabajo activo42 min de espera

   • Lava y seca las papas. Pincha la piel con un tenedor.
   • Unta aceite de oliva sobre las papas y sazona con sal y pimienta negra.
   • Coloca en la canasta de la freidora de aire. Cocina a 200°C (392°F) durante 40-45 minutos hasta que estén crujientes y tiernas.

2. Cortar el cebollín y preparar las hierbas

   3 min de trabajo activo

   • Corta el cebollín en rodajas finas, reservando una cuarta parte para decorar.
   • Pica groseramente la mayor parte del cilantro, reservando una pequeña porción para decorar.

3. Preparar el relleno de atún y choclo

   3 min de trabajo activo

   • Escurre el atún en lata y agrégalo a un bol con la mayor parte del cebollín y del cilantro.
   • Agrega el choclo escurrido, la mayonesa, el vinagre y el ají en polvo. Mezcla hasta integrar.
   • Ajusta el sazonado con sal, pimienta negra o más ají en polvo, si lo deseas.

4. Tostar las semillas de sésamo

   2 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén seca a fuego medio. Tuesta el sésamo durante 1-2 minutos hasta que esté dorado y fragante.

5. Preparar las papas para rellenar

   2 min de trabajo activo

   • Una vez cocidas, coloca las papas en platos para servir.
   • Haz un corte en cada papa y presiona suavemente para abrir un bolsillo. Sazona el interior con sal y pimienta negra.

6. Armar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Rellena cada papa con la mezcla de atún.
   • Decora con el cebollín reservado, el cilantro y el sésamo tostado.

7. Servir con kimchi

   • Sirve con una porción de kimchi para complementar los sabores.
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr cáscaras de papa extra crocantes, unta aceite de oliva sobre las papas a la mitad de la cocción en la freidora de aire.
   • Usa ají en polvo fresco para un sabor más intenso y picante.
   • Para un relleno más cremoso, agrega más mayonesa o un chorrito de aceite de oliva.
   • Tostar el sésamo realza su sabor a frutos secos.
   • Sirve de inmediato para disfrutar el contraste entre la papa caliente y el relleno frío.