Tortitas de pescado con hierbas cítricas

Preparación

1. Hervir las papas

   6 min de trabajo activo10 min de espera

   • Pela y corta las papas en trozos parejos.
   • Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría y agrega sal.
   • Lleva a hervor a fuego medio y cocina durante 10–12 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
   • Escurre y haz puré con un tercio del yogurt griego.
   • Deja enfriar ligeramente.

2. Preparar edamame y hierbas

   3 min de trabajo activo2 min de espera

   • Hierve agua y viértela sobre el edamame en un bol resistente al calor.
   • Deja reposar 2–3 minutos y luego escurre.
   • Opcionalmente, retira las pieles exteriores.
   • Pica finamente el eneldo y el perejil.

3. Desmenuzar el salmón ahumado

   2 min de trabajo activo

   • Desmenuza el salmón ahumado en trozos grandes, dejando algunos pedazos enteros.

4. Mezclar la base de las tortitas

   3 min de trabajo activo

   • Combina el puré de papas, el edamame, el salmón desmenuzado, dos tercios de las hierbas y la ralladura de dos limones en un bol.
   • Sazona con pimienta negra y sal.
   • Mezcla con cuidado hasta integrar.

5. Formar y empanar las tortitas

   5 min de trabajo activo15 min de espera

   • Divide la mezcla en porciones y dales forma de tortitas de pescado.
   • Prepara platos con harina integral, huevos batidos y pan rallado.
   • Pasa cada tortita por la harina, luego por los huevos y finalmente cúbrela con pan rallado.
   • Refrigera durante 15 minutos.

6. Freír las tortitas

   7 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   • Agrega las tortitas en tandas, sin sobrecargar la sartén.
   • Fríe cada lado durante 3–4 minutos hasta que estén doradas.
   • Deja escurrir sobre toallas de papel.

7. Preparar ensalada de pepino

   3 min de trabajo activo

   • Corta el pepino y la cebolla en rodajas delgadas.
   • Agrégalos a un bol junto con el resto de las hierbas.

8. Aliñar la ensalada

   2 min de trabajo activo

   • Ralla la cáscara y exprime el jugo del limón restante sobre la mezcla de pepino.
   • Agrega sal y aceite de oliva.
   • Mezcla con cuidado para integrar.

9. Montar los platos

   1 min de trabajo activo

   • Distribuye las tortitas de pescado en los platos.
   • Agrega la ensalada de pepino al lado.

10. Decorar y servir

    • Sirve con gajos de limón y una cucharada de yogurt griego.
    • Opcionalmente, rocíalo con aceite de ají.
    • Consejos de cocina:
    • Asegúrate de que el puré de papas esté frío antes de mezclarlo con el pescado para evitar que las tortitas se desarmen.
    • Para unas tortitas crujientes, evita sobrecargar la sartén, ya que eso puede bajar la temperatura del aceite.
    • Si prefieres un sabor todavía más cítrico, espolvorea ralladura extra de limón sobre las tortitas ya servidas justo antes de servir.
    • Enfriar las tortitas antes de freírlas es esencial para que mantengan su forma durante la cocción.