Rösti de papa con ensalada de kale

Preparación

1. Preparar los aromáticos

   2 min de trabajo activo

   • Corta en rodajas finas los cebollines y pica finamente los tallos del cilantro fresco.
   • Ralla los dientes de ajo directamente en un bol grande.

2. Agregar ralladura de limón

   1 min de trabajo activo

   • Ralla la cáscara de los limones en el bol, evitando la parte blanca amarga.

3. Rallar y escurrir las papas

   5 min de trabajo activo

   • Ralla las papas y ponlas en una toalla de papel limpia.
   • Exprime todo el líquido posible y agrega al bol.

4. Sazonar y mezclar

   1 min de trabajo activo

   • Agrega curry en polvo, una pizca de sal y pimienta a la mezcla de papa.
   • Mezcla bien para combinar.

5. Porcionar la mezcla

   3 min de trabajo activo

   • Divide la mezcla en 8 porciones y forma tortitas sueltas de unos 1 cm de grosor.

6. Calentar la sartén

   1 min de espera

   • Agrega aceite de oliva a una sartén grande y calienta a fuego medio-alto hasta que brille.

7. Cocinar en tandas

   10 min de trabajo activo20 min de espera

   • Pon una porción de la mezcla de papa en la sartén y aplasta suavemente.
   • Cocina durante 2–3 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crocante.
   • Retira y escurre sobre un plato forrado con toalla de papel.
   • Repite con las porciones restantes, agregando más aceite según sea necesario.

8. Masajear el kale

   2 min de trabajo activo

   • Pica groseramente el kale y ponlo en un bol grande.
   • Exprime jugo de limón sobre el kale y masajea durante 1–2 minutos.

9. Preparar las zanahorias

   3 min de trabajo activo

   • Pela las zanahorias y saca láminas con un pelador de verduras.
   • Agrega al bol con el kale.

10. Agregar condimentos

    1 min de trabajo activo

    • Espolvorea la mayor parte de las hojas de cilantro picadas sobre la ensalada.
    • Sazona con sal y pimienta y mezcla bien para combinar.

11. Freír los huevos

    3 min de trabajo activo

    • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con aceite.
    • Rompe los huevos en la sartén y cocina hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan blandas.

12. Servir el rösti

    2 min de trabajo activo

    • Distribuye 2 rösti en cada plato y cubre con yogurt griego.
    • Pon un huevo frito sobre el yogurt.

13. Agregar la ensalada

    1 min de trabajo activo

    • Sirve la ensalada de kale y zanahoria al lado.
    • Decora con las hojas de cilantro reservadas y jugo de limón opcional.
    • Consejos de cocina:
    • Evita compactar demasiado la mezcla de papa para que quede crocante de manera uniforme.
    • Usa fuego medio-alto para el rösti y lograr un color dorado sin quemarlo.
    • Masajea bien el kale para reducir su dureza y suavizar su sabor.
    • Para más crocancia en la ensalada, agrega semillas tostadas como de maravilla o de zapallo.