Chorizo al horno con chimichurri

Preparación

1. Preparar las papas

   5 min de trabajo activo10 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (392°F).
   • Lava bien las papas, dejando la piel.
   • Córtalas por la mitad o en trozos medianos.
   • Ponlas en una olla con agua fría y sal y lleva a ebullición.
   • Cocina durante 10 minutos para precocerlas, luego escurre y reserva.

2. Hacer la salsa chimichurri

   4 min de trabajo activo5 min de espera

   • En un procesador de alimentos pequeño, combina la chalota, los ajíes secos, el ajo, el cilantro fresco, el vinagre blanco, el orégano y el aceite de oliva.
   • Procesa hasta obtener una salsa verde homogénea.
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta negra a gusto.

3. Preparar las verduras y la salchicha

   3 min de trabajo activo

   • Corta el zapallo italiano en piezas diagonales gruesas.
   • Corta el chorizo en rodajas parejitas.

4. Armar la preparación

   3 min de trabajo activo

   • En una bandeja de horno grande, combina las papas, el zapallo italiano y el chorizo.
   • Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
   • Revuelve para cubrir todo de manera uniforme y distribuye en una sola capa.

5. Asar la preparación

   2 min de trabajo activo20 min de espera

   • Lleva la bandeja al horno precalentado y asa durante 20 minutos.
   • Revuelve a la mitad del tiempo para asegurar un dorado parejo.

6. Agregar la espinaca

   2 min de trabajo activo

   • Retira la bandeja del horno después de 20 minutos.
   • Esparce las hojas de espinaca sobre la preparación caliente.

7. Terminar con chimichurri

   2 min de trabajo activo

   • Rocía generosamente la salsa chimichurri sobre la preparación.
   • Sirve directamente desde la bandeja.
   • Consejos de cocina:
   • Para un toque extra crocante, deja que las papas se sequen bien después de escurrirlas antes de asarlas.
   • Reduce la cantidad de ajíes secos o quita las semillas para un picor más suave.
   • Decora con cilantro fresco o ají en hojuelas para dar más sabor.
   • Sirve con pan crujiente para absorber la salsa chimichurri.