Papas con cúrcuma y limón

Preparación

1. Precalentar el horno y preparar la fuente

   10 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
   • Coloca una fuente para horno en el horno con un poco de aceite de oliva para que se caliente.

2. Preparar las papas

   4 min de trabajo activo10 min de espera

   • Pela y corta las papas en trozos del tamaño de un bocado.
   • En una olla grande, agrega las papas, suficiente agua fría para cubrirlas, algo de sal y cúrcuma.
   • Lleva el agua a ebullición, luego reduce a fuego medio y cocina hasta que apenas queden tiernas al pinchar con un tenedor.

3. Preparar los aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Pela y ralla finamente el ajo y el jengibre fresco.
   • Corta los ajíes secos en rodajas finas.

4. Cubrir las papas con las especias

   2 min de trabajo activo

   • Escurre bien las papas y devuélvelas a la olla.
   • Espolvorea con harina integral, ají en polvo, curry en polvo, mostaza en polvo y comino.
   • Agrega el ajo rallado, el jengibre y los ajíes secos en rodajas.
   • Tapa la olla y sacúdela suavemente para cubrir las papas de manera uniforme.

5. Asar las papas

   2 min de trabajo activo38 min de espera

   • Retira la fuente para horno caliente del horno e incorpora las semillas de comino.
   • Transfiere las papas especiadas a la fuente para horno en una sola capa.
   • Hornea durante 35-40 minutos, dándoles vuelta cada 10-15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

6. Preparar la terminación

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente el cilantro fresco.
   • Exprime los limones.

7. Terminar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Retira las papas del horno.
   • Rocía con jugo de limón fresco y espolvorea con cilantro picado.
   • Revuelve suavemente para distribuir los sabores de manera uniforme.
   • Sirve caliente como acompañamiento o snack.
   • Consejos de cocina:
   • Asegúrate de que las papas estén bien escurridas y algo secas antes de mezclarlas con la harina y las especias.
   • Usa una fuente para horno caliente y aceite precalentado para potenciar la crocancia.
   • Aumenta el ají en polvo o agrega más ajíes secos en rodajas para un toque más picante.
   • Quita las semillas de los ajíes secos para un sabor más suave.