Guiso de papa con garbanzos

Preparación

1. Asar los garbanzos

   4 min de trabajo activo25 min de espera

   • Precalienta el horno a 220°C (425°F).
   • Enjuaga y escurre los garbanzos, luego sécalos bien con toalla de papel.
   • Reparte en una bandeja de horno con papel para hornear.
   • Rocía con la mitad del aceite de oliva, espolvorea comino y agrega sal.
   • Mezcla para cubrir bien y asa durante 25 minutos, moviendo a la mitad, hasta que estén dorados y crocantes.
   • Reserva para que se enfríen.

2. Sofreír los aromáticos

   9 min de trabajo activo

   • Calienta el aceite de oliva restante en una cacerola grande a fuego medio.
   • Corta la cebolla y el ajo en láminas finas.
   • Agrega la cebolla a la cacerola y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablande.
   • Agrega el ajo y el comino restante, revolviendo durante 1-2 minutos, hasta que suelte aroma.

3. Formar la base

   3 min de trabajo activo

   • Incorpora la salsa picante y la salsa de tomate.
   • Cocina durante 2-3 minutos, hasta que los sabores se integren y la salsa espese.

4. Cocer las papas

   9 min de trabajo activo20 min de espera

   • Corta las papas en cubos de 2 cm.
   • Agrégalas a la cacerola, revolviendo para cubrirlas.
   • Vierte el caldo de verduras hasta cubrir las papas.
   • Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que las papas estén blandas.

5. Preparar el yogurt con hierbas

   3 min de trabajo activo20 min de espera

   • Pica finamente la menta fresca y mézclala con el yogurt griego y sal.
   • Prueba y ajusta la sazón.
   • Cubre y refrigera hasta usar.

6. Servir el plato

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Deja enfriar ligeramente el guiso durante 5 minutos.
   • Sirve en bowl o platos.
   • Rocía con la salsa de yogurt con hierbas.
   • Agrega los garbanzos asados por encima y decora con cilantro fresco.

7. Sugerencias opcionales para servir

   1 min de trabajo activo

   • Sirve con panes planos, naan o sobre arroz al vapor.
   • Consejos de cocina:
   • Para que los garbanzos queden extra crocantes, asegúrate de que estén completamente secos antes de asarlos y no sobrecargues la bandeja de horno.
   • Ajusta el picante agregando más o menos salsa picante a la base.
   • Si el guiso se reduce demasiado, agrega un chorrito de agua o caldo de verduras para mantener una consistencia cremosa.
   • Deja enfriar un poco las papas antes de agregar el yogurt para evitar que se corte.