Guiso de chorizo, garbanzos y limón con eneldo

Preparación

1. Preparar ingredientes

   10 min de trabajo activo

   • Corta las cebollas en cubos pequeños.
   • Pica finamente el ajo.
   • Parte las papas por la mitad sin pelarlas.
   • Separa las hojas de kale de los tallos y pícalas groseramente.
   • Corta el chorizo en rodajas de 1 cm de grosor.
   • Exprime los limones y reserva el jugo.
   • Enjuaga bien los garbanzos bajo agua fría.

2. Sofreír aromáticos

   5 min de trabajo activo

   • Calienta una cacerola grande a fuego medio.
   • Agrega aceite de oliva, las cebollas picadas y una pizca de sal. Cocina durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén traslúcidas.
   • Agrega el ajo, ají en polvo y las hojas de laurel. Cocina por otros 1-2 minutos hasta que el ajo largue aroma.

3. Formar la base del guiso

   1 min de trabajo activo20 min de espera

   • Agrega las papas, el kale, los garbanzos y el caldo de pollo a la cacerola. Revuelve para integrar.
   • Sube el fuego a alto y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

4. Preparar el chorizo

   6 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén pequeña seca a fuego medio.
   • Agrega el chorizo en rodajas y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté crocante. Escurre sobre toallas de papel.

5. Terminar el guiso

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Revisa si las papas están tiernas después de 20 minutos. Cocina un poco más si es necesario.
   • Incorpora el jugo de limón y el eneldo picado. Sazona con sal y pimienta negra a gusto.

6. Emplatar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Sirve el guiso en boles individuales.
   • Termina con las rodajas crocantes de chorizo.
   • Opcionalmente, rocía encima un poco del aceite del chorizo sobre el guiso.
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr garbanzos sedosos, déjalos en remojo durante la noche antes de cocinarlos o usa garbanzos en conserva como una alternativa más rápida.
   • Para un toque más picante, aumenta el ají en polvo o agrega una pizca de ají en hojuelas junto con el ajo.
   • Para sacar el máximo sabor del chorizo, cocínalo a fuego medio para que la grasa se derrita lentamente sin quemarse.
   • Si prefieres un guiso más espeso, aplasta algunas de las papas en la olla con el dorso de una cuchara antes de servir.