Guiso de garbanzos con limón y eneldo

Name: Guiso de garbanzos con limón y eneldo
Prep time: 24 min
Cook time: 26 min
Total time: 50 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 167 g Caldo de pollo; 80 g Garbanzos; 67 g Pechuga de pollo; 40 g Limones; 33 g Kale (col rizada); 33 g Focaccia; 25 g Cebollas; 10 g Yogurt griego; 5 g Eneldo fresco; 3 g Aceite de oliva; 3 g Curry en polvo; 3 g Jengibre fresco; 2 g Ajo; 0,7 g Semillas de hinojo; 0,3 g Pimienta negra; 0,3 g Sal

AvesMedia (30–60 min)Comida reconfortante

Calorías: 617kcal
Proteína: 42g
Carbohidratos: 80g
Grasa: 16g
Tiempo total: 50min

Valores por porción · 24 min de trabajo activo y 26 min de espera

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Ingredientes

Porciones

167 g Caldo de pollo
80 g Garbanzos
67 g Pechuga de pollo
40 g Limones
33 g Kale (col rizada)
33 g Focaccia
25 g Cebollas
10 g Yogurt griego
5 g Eneldo fresco
3 g Aceite de oliva
3 g Curry en polvo
3 g Jengibre fresco
2 g Ajo
0,7 g Semillas de hinojo
0,3 g Pimienta negra
0,3 g Sal

aprox. $2.154 CLP por porción

Preparación

Preparar los aromáticos

4 min de trabajo activo
- Pica finamente la cebolla, el jengibre y el ajo.
- Déjalos aparte en montoncitos separados.
Sofreír la cebolla

1 min de trabajo activo6 min de espera
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorpora la cebolla picada.
- Espolvorea con sal y cocina durante 5-6 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente caramelizada.
Activar las especias

2 min de trabajo activo
- Agrega curry en polvo, semillas de hinojo, ajo picado y jengibre a la sartén.
- Revuelve continuamente durante 2-3 minutos para liberar los aceites esenciales.
Incorporar la base

2 min de trabajo activo9 min de espera
- Agrega los garbanzos y el caldo de pollo a la sartén.
- Revuelve bien, sube el fuego a alto y lleva a ebullición.
- Baja el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos.
Agregar las hojas verdes

4 min de trabajo activo11 min de espera
- Pica el kale en trozos grandes e incorpóralo al guiso.
- Tapa y cocina al vapor durante 10-12 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Preparar el pollo

7 min de trabajo activo
- Cocina la pechuga de pollo en una sartén aparte o a la parrilla.
- Desmenuza el pollo cocido en trozos de bocado.
Combinar y terminar

3 min de trabajo activo
- Incorpora el pollo desmenuzado al guiso.
- Ralla la cáscara de limón sobre el guiso y luego agrega jugo de limón.
- Revuelve bien para equilibrar los sabores.
Decorar y servir

2 min de trabajo activo
- Pica finamente el eneldo fresco y espolvorea sobre el guiso.
- Rocía con aceite de oliva y sirve caliente con yogurt griego, pimienta negra y focaccia tibia.
- Consejos de cocina:
- Para elevar el sabor, tuesta ligeramente las semillas de hinojo en la sartén antes de agregar la cebolla.
- Para lograr la textura sedosa deseada, cocina el guiso sin tapa si queda muy líquido o tápalo para retener más líquido.
- Para un toque extra de sabor, espolvorea una pequeña cantidad de ras el hanout o pimentón ahumado sobre el yogurt al servir.
- Si prefieres una versión vegetariana, omite el pollo y agrega una porción extra de garbanzos u otro sustituto de proteína como tofu firme.