Guiso de chorizo y garbanzos

Preparación

1. Preparar los ingredientes

   10 min de trabajo activo

   • Pela y corta las cebollas en cubitos pequeños.
   • Corta finamente el ajo.
   • Pela y corta las papas por la mitad o en cuartos para que se cocinen parejo.
   • Separa las hojas de kale de los tallos y pícalas groseramente.
   • Corta el chorizo en rodajas.
   • Exprime los limones y pica finamente el eneldo fresco.

2. Cocinar los aromáticos

   6 min de trabajo activo

   • Calienta una cacerola grande a fuego medio y agrega aceite de oliva.
   • Agrega las cebollas en cubitos con una pizca de sal y sofríe hasta que estén traslúcidas.
   • Incorpora el ajo, el ají en polvo y las hojas de laurel, cocinando hasta que estén aromáticos.

3. Formar el guiso

   3 min de trabajo activo20 min de espera

   • Agrega las papas, el kale y los garbanzos a la cacerola y revuelve.
   • Vierte el caldo de pollo hasta cubrir los ingredientes y lleva a ebullición.
   • Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.

4. Dorar el chorizo

   7 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén pequeña a fuego medio-bajo con aceite de oliva.
   • Cocina las rodajas de chorizo hasta que queden crujientes por ambos lados.

5. Sazonar y terminar

   2 min de trabajo activo

   • Retira la hoja de laurel del guiso y ajusta la sazón con sal, pimienta negra y jugo de limón.
   • Incorpora el eneldo fresco picado.

6. Servir o guardar

   3 min de trabajo activo15 min de espera

   • Sirve el guiso en bowls y coronar con el chorizo crujiente.
   • Enfría y guarda en recipientes, refrigerando hasta por 3 días.
   • Consejos de cocina:
   • Para una textura más sedosa, aplasta ligeramente algunas papas cocidas.
   • Aumenta el ají en polvo o agrega ají en hojuelas para más picor.
   • Para una versión vegetariana, omite el chorizo y usa caldo de verduras.
   • Sirve con pan crujiente o sobre arroz para una comida más contundente.