Zitrus-Kräuter-Fischküchlein

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen

   6 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke.
   • Gib sie in einen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und füge Salz hinzu.
   • Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen und koche 10–12 Minuten, bis die Kartoffeln mit einer Gabel gar sind.
   • Gieße ab und zerstampfe die Kartoffeln mit einem Drittel des griechischen Joghurts.
   • Lass sie etwas abkühlen.

2. Edamame und Kräuter vorbereiten

   3 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Koche Wasser und übergieße die Edamame in einer hitzbeständigen Schüssel damit.
   • Lass sie 2–3 Minuten stehen, dann abtropfen.
   • Optional: Entferne die äußeren Schalen.
   • Hacke Dill und Petersilie fein.

3. Räucherlachs zerpflücken

   2 Min. Arbeit

   • Zerpflücke den Räucherlachs in größere Stücke, wobei einige Stückchen ganz bleiben.

4. Fischküchlein-Basis mischen

   3 Min. Arbeit

   • Vermische die Kartoffelmasse, Edamame, zerpflückten Lachs, zwei Drittel der Kräuter und die abgeriebene Schale von zwei Zitronen in einer Schüssel.
   • Würze mit schwarzem Pfeffer und Salz.
   • Hebe alles vorsichtig unter, bis es gut vermengt ist.

5. Fischküchlein formen und panieren

   5 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Teile die Mischung in Portionen und forme daraus Fischküchlein.
   • Stelle jeweils Schalen mit Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln bereit.
   • Wälze jedes Küchlein zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln.
   • Stelle sie für 15 Minuten kalt.

6. Fischküchlein in der Pfanne braten

   7 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Brate die Fischküchlein portionsweise und achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen.
   • Brate jede Seite 3–4 Minuten, bis sie goldbraun ist.
   • Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

7. Gurkensalat vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Schneide Gurke und Zwiebel in dünne Scheiben.
   • Gib sie in eine Schüssel zu den restlichen Kräutern.

8. Salat anmachen

   2 Min. Arbeit

   • Reibe die Schale und presse den Saft der verbleibenden Zitrone über die Gurkenmischung.
   • Gib Salz und Olivenöl dazu.
   • Vermische alles vorsichtig.

9. Teller anrichten

   1 Min. Arbeit

   • Verteile die Fischküchlein auf die Teller.
   • Gib den Gurkensalat dazu.

10. Garnieren und servieren

    • Serviere mit Zitronenspalten und einem Klecks griechischem Joghurt.
    • Optional: Beträufle den Joghurt mit Chiliöl.
    • Kochtipps:
    • Achte darauf, dass die Kartoffelmasse abgekühlt ist, bevor du sie mit dem Fisch vermischst, damit die Küchlein nicht auseinanderfallen.
    • Für knusprige Fischküchlein vermeide es, die Pfanne zu überladen, da sonst die Öltemperatur sinken kann.
    • Wenn du noch mehr Zitrusgeschmack möchtest, reibe kurz vor dem Servieren zusätzliche Zitronenschale über die angerichteten Fischküchlein.
    • Das Kühlen der Fischküchlein vor dem Braten ist wichtig, damit sie beim Garen ihre Form behalten.