Hähnchenschnitzel & Kartoffelsalat

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

   8 Min. Arbeit

   • Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke würfeln.
   • In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
   • Eine großzügige Prise Salz ins Wasser geben.

2. Kartoffeln kochen

   1 Min. Arbeit16 Min. Wartezeit

   • Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
   • Die Kartoffeln 12–14 Minuten kochen, oder bis sie mit einer Gabel gar sind, aber nicht auseinanderfallen.
   • Wasser abgießen und die Kartoffeln 2–3 Minuten im Sieb stehen lassen, damit sie etwas dämpfen und trocknen.

3. Dressing anrühren

   3 Min. Arbeit

   • In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Zitronenschale und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren.
   • Leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
   • Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

4. Gemüse hacken

   8 Min. Arbeit

   • Gurke, Dill, Koriander, Petersilie und Gewürzgurken fein würfeln.
   • Die rote Zwiebel fein hacken.
   • Alle gehackten Zutaten zur Schüssel mit dem Dressing geben.
   • Umrühren, bis alles vermischt ist.

5. Salat zusammenstellen

   2 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln vorsichtig unter das Dressing heben, bis sie gut bedeckt sind.
   • Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

6. Hähnchen vorbereiten

   8 Min. Arbeit

   • Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett legen und jede Brust längs halbieren und aufklappen.
   • Jedes Stück zwischen zwei Blätter Backpapier legen.
   • Sanft mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz flachklopfen, bis sie etwa 1/4 inch dick sind.

7. Panierstation vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Drei flache Schalen oder Teller bereitlegen.
   • In der ersten Schale Vollkornmehl mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer mischen.
   • In der zweiten Eier glatt verquirlen.
   • In die dritte die gewürzten Semmelbrösel geben.

8. Hähnchen panieren

   6 Min. Arbeit

   • Jedes Hähnchenstück in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
   • Das bemehlte Hähnchen in das verquirlte Ei tauchen und überschüssiges Ei abtropfen lassen.
   • Das Hähnchen in die Semmelbrösel drücken, sodass eine gleichmäßige Panade entsteht.

9. Hähnchen braten

   2 Min. Arbeit7 Min. Wartezeit

   • Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hinzufügen.
   • Ist das Öl heiß, die panierten Hähnchenstücke ohne Überfüllung in die Pfanne legen.
   • Jeweils 3–4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Das Hähnchen herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller ablegen.
   • Mit einer Prise Salz bestreuen, solange es noch heiß ist.

10. Anrichten und servieren

    2 Min. Arbeit

    • Die Hähnchenschnitzel auf warmen Serviertellern anrichten.
    • Eine großzügige Portion des cremigen Dill-Kartoffelsalats dazugeben.
    • Mit einem frischen Zitronenviertel garnieren, das über dem Hähnchen ausgepresst werden kann.
    • Kochtipps:
    • Für extra Knusprigkeit Panko-Semmelbrösel anstelle der normalen gewürzten Semmelbrösel verwenden.
    • Achte darauf, dass das Öl heiß ist, bevor du das Hähnchen hineingibst; so wird die Panade nicht matschig.
    • Der Kartoffelsalat schmeckt noch besser, wenn du ihn ein paar Stunden vorher zubereitest und im Kühlschrank aufbewahrst.
    • Wenn du ein säuerlicheres Dressing bevorzugst, füge mehr Zitronensaft oder einen Schuss Gurkenlake zum Kartoffelsalat hinzu.
    • Serviere das Schnitzel sofort nach dem Braten, damit du die knusprige Textur am besten genießen kannst!