Brathähnchen mit Kartoffelsalat

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schneide mit einer Geflügelschere beidseitig entlang der Wirbelsäule, um das Hähnchen zu öffnen.
   • Entferne die Wirbelsäule, lege das Hähnchen mit der Brust nach oben und drücke auf das Brustbein, um es flach zu drücken.

2. Hähnchen einlegen

   2 Min. Arbeit480 Min. Wartezeit

   • Gieße die Lake aus dem Einmachglas mit den Gewürzgurken in eine große Schüssel und fülle mit Wasser auf.
   • Rühre Salz ein, bis es sich aufgelöst hat, und tauche das Hähnchen vollständig in die Lake.
   • Decke ab und stelle es 8 bis 24 Stunden in den Kühlschrank. Heb die Gurken auf.

3. Gewürze rösten und mahlen

   5 Min. Arbeit

   • Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und röste Fenchel- und Koriandersamen, bis sie aromatisch sind.
   • Mahle die Samen grob und mische sie mit Paprika und Olivenöl zu einer Gewürzmischung.

4. Ofen vorheizen

   15 Min. Wartezeit

   • Heize deinen Ofen auf 220°C (428°F) vor.

5. Hähnchen für den Bratvorgang vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Nimm das Hähnchen aus der Lake und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
   • Reibe die Gewürzmischung gleichmäßig über das Hähnchen.

6. Bratform vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Halbiere den Knoblauchkopf und putze die Lauchzwiebeln.
   • Ordne Knoblauch und Lauchzwiebeln in einer Bratform an und lege das Hähnchen darauf.

7. Hähnchen braten

   2 Min. Arbeit72 Min. Wartezeit

   • Brate das Hähnchen im Ofen 40-45 Minuten, bis die Kerntemperatur 75°C (165°F) erreicht hat.
   • Lass das Hähnchen nach dem Braten 30 Minuten ruhen.

8. Kartoffeln kochen

   2 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser.
   • Salze, bringe sie zum Kochen und lasse sie dann köcheln, bis sie weich sind.
   • Gieße ab und lasse sie etwas abkühlen.

9. Kartoffelsalat zusammenstellen

   5 Min. Arbeit

   • Hacke die Hälfte der beiseitegelegten Gurken, Lauchzwiebeln und die rohe Zwiebel fein.
   • Gib sie in eine Schüssel zu geschnittenem Kohl und gewürfelten Kartoffeln.
   • Rühre Dill, saure Sahne, Zitronenschale und Zitronensaft unter.
   • Würze mit Salz und Pfeffer und gib zum zusätzlichen Geschmack etwas Gurkenlake hinzu.

10. Servieren

    5 Min. Arbeit

    • Tranchiere das Brathähnchen und serviere es mit dem Kartoffelsalat.
    • Garniere mit den restlichen Gurken und Zitronenspalten. Gib den gerösteten Knoblauch und die Lauchzwiebeln dazu.
    • Kochtipps:
    • Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig in der Lake liegt, damit die Würze gleichmäßig ist.
    • Das Rösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
    • Das Ruhen des Hähnchens nach dem Braten lässt die Säfte sich verteilen.
    • Stampfe einige Kartoffeln leicht, um dem Salat eine cremige Textur zu geben.
    • Passe saure Sahne und Zitronensaft an, um die Balance zwischen Cremigkeit und Säure zu finden.