Curry-Hähnchenschnitzel

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Lege eine Hähnchenbrust auf ein großes Stück Backpapier auf eine stabile Arbeitsfläche und lasse rundherum Platz.
   • Decke sie mit einer weiteren Lage Backpapier ab und plattiere das Hähnchen mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer auf etwa 2 cm Dicke. Wiederhole das für das zweite Stück Hähnchen.

2. Panierstationen vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Stelle drei flache Schüsseln für das Panieren bereit.
   • Schüssel 1 (Mehl): Mische Vollkorn-Weizenmehl mit zwei Dritteln des Currypulvers. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Schüssel 2 (Ei): Verquirle das Ei, bis es glatt ist, und würze es leicht mit Salz und Pfeffer.
   • Schüssel 3 (Paniermehl): Vermische gewürztes Paniermehl, Sesamsamen und das restliche Currypulver.

3. Hähnchen panieren

   4 Min. Arbeit

   • Wende jedes Hähnchenstück in der Mehlmischung, sodass eine leichte, gleichmäßige Schicht entsteht. Überschuss abschütteln.
   • Tauche das bemehlte Hähnchen anschließend ins Ei und lasse überschüssiges Ei abtropfen.
   • Drücke es zuletzt in die Paniermehlmischung, sodass es vollständig bedeckt ist und keine Lücken bleiben.

4. Hähnchen garen

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Lege die panierten Hähnchenteile in den Korb der Heißluftfritteuse, ohne dass sie sich überlappen.
   • Gare sie bei 200°C (390°F) für 8–12 Minuten, wende sie zur Halbzeit, bis sie goldbraun und knusprig sind und beim Anstechen klare Säfte austreten.

5. Knoblauch-Zitronen-Mayo zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Reibe den Knoblauch fein in eine kleine Schüssel. Gib Mayonnaise dazu und presse nach Geschmack frischen Zitronensaft hinein.
   • Vermische alles, bis die Masse glatt ist, und schmecke mit einer Prise Salz ab.

6. Slaw zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schneide den Kohl mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer fein in feine Streifen.
   • Hacke den Schnittlauch fein.
   • Vermische in einer großen Schüssel Kohl, eingelegten Ingwer und einen großzügigen Schuss Ingwersud. Füge den Schnittlauch hinzu und mische alles gut. Leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Anrichten und Servieren

   1 Min. Arbeit

   • Richte jedes knusprige Schnitzel neben einer großzügigen Portion würzigem Ingwer-Slaw an.
   • Gib einen Klecks Knoblauch-Zitronen-Mayo daneben oder träufle sie über das Hähnchen. Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Verwende ein scharfes Messer oder eine Mandoline für den Kohl, um eine feine, gleichmäßige Struktur zu erhalten.
   • Für extra knuspriges Hähnchen besprühe die panierten Stücke vor dem Frittieren in der Heißluftfritteuse leicht mit Öl.
   • Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, backe die Schnitzel im Ofen bei 200°C (390°F) auf einem Rost über einem Backblech für 15–20 Minuten und wende sie zur Halbzeit.
   • Passe die Menge an Currypulver in der Panade und im Slaw an deine Schärfetoleranz an.
   • Lass das panierte Hähnchen nach dem Frittieren in der Heißluftfritteuse ein paar Minuten ruhen, damit sich die Panade setzt und knusprig bleibt.