Kräuter-Hähnchen-Schnitzel & Gribiche

Zubereitung

1. Bereite die Gribiche-Sauce vor

   10 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Koche die ganzen Eier 8 Minuten in einem Topf mit Wasser.
   • Gib die Eier zum Abkühlen in Eiswasser, pelle sie dann und hacke sie fein.
   • Vermische die gehackten Eier mit Mayonnaise, gewürfelten Schalotten, Gewürzgurken, Kapern, Estragon und Dill.
   • Füge Zitronenschale und Zitronensaft hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und rühre, bis eine stückige Konsistenz entsteht.

2. Bereite den Fenchel-Dill-Salat vor

   9 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Schneide den Fenchel dünn und lege ihn 15–20 Minuten in Eiswasser ein.
   • Würfle die Tomaten und hacke den Dill, während der Fenchel zieht.
   • Lasse den Fenchel abtropfen und vermische ihn in einer Schüssel mit Tomaten und Dill.
   • Beträufle mit Olivenöl und Zitronensaft, würze mit Salz und Pfeffer und mische alles durch.

3. Bereite das Hähnchen vor und paniere es

   7 Min. Arbeit

   • Führe an den Hähnchenbrustfilets einen Schmetterlingsschnitt durch und klopfe sie auf 0.5 cm Dicke flach.
   • Richte eine Panierstation mit Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln ein.
   • Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer, dann wende es in Mehl, Ei und Semmelbröseln.

4. Brate die Hähnchen-Schnitzel

   2 Min. Arbeit7 Min. Wartezeit

   • Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Schnitzel 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
   • Lege die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl abtropft.

5. Anrichten und Servieren

   3 Min. Arbeit

   • Richte die Schnitzel an und serviere die Gribiche-Sauce separat dazu.
   • Gib den Fenchel-Dill-Salat dazu und garniere mit einer Zitronenspalte.
   • Kochtipps:
   • Verwende nach Möglichkeit frische Kräuter für maximalen Geschmack.
   • Lass das panierte Hähnchen vor dem Braten ruhen, damit es extra knusprig wird.
   • Achte auf die Temperatur des Öls, um matschige oder verbrannte Schnitzel zu vermeiden.
   • Schneide den Fenchel dünn von Hand, wenn du keine Mandoline hast.