Knoblauch-Basilikum Hähnchen-Pasta

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   6 Min. Arbeit

   • Schneide die Tomaten in kleine Stücke und stelle sie beiseite.
   • Hacke die frischen Basilikumblätter fein.
   • Hacke den Knoblauch fein.
   • Schneide die Hähnchenbrüste in dünne, gleich große Filets.

2. Tomaten-Basilikum-Sauce zubereiten

   3 Min. Arbeit11 Min. Wartezeit

   • Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib den fein gehackten Knoblauch dazu und brate ihn, bis er duftet, etwa 1 Minute.
   • Rühre die gewürfelten Tomaten und die Hälfte des gehackten Basilikums ein. Koche bei mittlerer bis niedriger Hitze, gelegentlich umrühren, 10–12 Minuten, bis die Tomaten zu einer stückigen Sauce zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen und warm halten.

3. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Koche die Vollkorn-Pasta in kochendem Salzwasser bis sie al dente ist. Gieße sie ab und hebe etwa 1 Tasse Nudelwasser auf. Vermenge die abgegossene Pasta mit etwas Tomaten-Basilikum-Sauce, damit sie nicht zusammenklebt.

4. Hähnchen panieren

   5 Min. Arbeit

   • Verquirle die Eier in einer flachen Schüssel, bis sie glatt sind.
   • Vermische in einer separaten Schale Vollkornmehl, Semmelbrösel, getrockneten Oregano und eine Prise Salz und Pfeffer.
   • Tauche jedes Hähnchenfilet in die Eiermischung und drücke es anschließend in die Bröselmischung, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.

5. Hähnchen braten

   2 Min. Arbeit11 Min. Wartezeit

   • Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Gib die panierten Hähnchenfilets in die Pfanne und brate sie 4–5 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie 2 Minuten ruhen, bevor du sie aufschneidest.

6. Gericht anrichten

   3 Min. Arbeit

   • Vermenge die gekochte Pasta mit der restlichen Tomaten-Basilikum-Sauce. Füge bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
   • Verteile die Pasta auf die Teller, lege jeweils die aufgeschnittenen Hähnchenfilets darauf und bestreue alles mit dem restlichen frischen Basilikum.
   • Kochtipps:
   • Für maximale Saftigkeit vermeide es, das Hähnchen zu übergaren; verwende ein Fleischthermometer, um die Garstufe zu prüfen.
   • Wenn du eine glattere Sauce bevorzugst, püriere die Tomaten mit einem Stabmixer, bevor du das Basilikum hinzufügst.
   • Röste die Semmelbrösel leicht in einer trockenen Pfanne, bevor du das Hähnchen panierst, für extra Knusprigkeit.
   • Passe die Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano) nach deinem Geschmack an.