Panzanella mit Hähnchen

Zubereitung

1. Croutons vorbereiten

   7 Min. Arbeit

   • Schneide das Brot, inklusive Krusten, in Würfel.
   • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Brotwürfel dazu und rühre, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
   • Röste sie 4–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Streue Fenchelsamen über das Brot und drücke sie leicht an.
   • Röste weitere 2–3 Minuten, bis sie aromatisch duften.
   • Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Croutons beiseite, dabei warm halten.

2. Hähnchen garen

   5 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Würze die Hähnchenbrust mit Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Brate das Hähnchen 4–5 Minuten auf jeder Seite, bis es durchgegart und goldbraun ist.
   • Lass das Hähnchen ruhen, zupfe es dann in mundgerechte Stücke.

3. Gemüse vorbereiten

   4 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Würfle Tomaten und Zucchini in mundgerechte Stücke.
   • Schneide die Zwiebel in feine Scheiben und gib sie in eine große Schüssel.
   • Füge Kapern, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.
   • Vermenge alles gut und lasse es 10 Minuten lang ziehen.

4. Sojabohnen und Spargel blanchieren

   6 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen.
   • Gib die Sojabohnen hinein und koche sie 1 Minute lang.
   • Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie in die Schüssel.
   • Putze den Spargel und schneide ihn in Stücke.
   • Koche den Spargel 1 Minute lang und gib ihn in die Schüssel.

5. Salat zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Zerreiße die Basilikumblätter und gib sie in die Schüssel.
   • Füge das gezupfte Hähnchen und die warmen Croutons hinzu.
   • Vermenge alles vorsichtig, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

6. Fertigstellen und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile den Salat auf die Servierteller.
   • Bestreue ihn mit Parmesan und schwarzem Pfeffer.
   • Beträufle ihn nach Wunsch mit Olivenöl. Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Für maximalen Geschmack verwende hochwertiges Olivenöl und reifes, saisonales Gemüse.
   • Achte darauf, dass die Croutons vollständig geröstet sind, damit sie beim Vermengen mit Dressing und Gemüse knusprig bleiben.
   • Wenn du das Gemüse mit Essig und Kapern ziehen lässt, kommt seine natürliche Süße stärker hervor und der Salat wirkt ausbalancierter.
   • Wenn du das Hähnchen noch warm zupfst, nimmt es mehr Geschmack aus dem Dressing auf.