Zitronen-Kräuter-Hähnchen mit Quinoa

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Klopfe jede Hähnchenbrust mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer auf etwa 1 cm Dicke.
   • Vermische das Hähnchen mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer, Salz und gemahlenem Koriander, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

2. Hähnchen garen

   2 Min. Arbeit14 Min. Wartezeit

   • Erhitze eine große Pfanne bei hoher Hitze.
   • Brate zwei Hähnchenbrustfilets 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und leicht gebräunt sind.
   • Nimm sie heraus und lass sie auf einem Teller ruhen. Wiederhole das mit dem restlichen Hähnchen.

3. Tahini-Dressing zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Verquirle Tahini mit dem Saft einer halben Zitrone in einer kleinen Schüssel.
   • Gib nach und nach Wasser dazu, bis die Sauce glatt und zum Beträufeln geeignet ist.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Blumenkohl-„Reis" vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen.
   • Zerkleinere die Röschen in einer Küchenmaschine oder mit dem Messer zu einer reisähnlichen Konsistenz.

5. Blumenkohl- und Quinoa-Mischung garen

   2 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Gib das restliche Olivenöl in die Pfanne, die du fürs Hähnchen benutzt hast, und erhitze es bei mittlerer Hitze.
   • Brate den Blumenkohl-„Reis" 3–4 Minuten, bis er weich ist.
   • Füge fein geschnittenen Knoblauch hinzu und rühre, bis er duftet.
   • Rühre Quinoa, Miso-Paste und den Saft einer weiteren halben Zitrone unter.
   • Koche 1 Minute lang unter ständigem Rühren weiter.

6. Quinoa abschmecken und fertigstellen

   1 Min. Arbeit

   • Hacke den Großteil des frischen Korianders und rühre ihn unter die Quinoa-Mischung.
   • Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitronensaft abschmecken.

7. Schneiden und servieren

   3 Min. Arbeit

   • Schneide die gegarten Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen.
   • Verteile die Quinoa-Mischung auf die Teller und richte die Hähnchenstreifen darauf an.
   • Beträufle Hähnchen und Quinoa mit dem Tahini-Dressing.
   • Garniere mit den beiseitegelegten Korianderblättern und serviere mit einem Zitronenschnitz.
   • Kochtipps:
   • Um das Hähnchen saftig zu halten, vermeide Übergaren und lass es vor dem Schneiden ruhen.
   • Beim Tahini-Dressing das Wasser langsam zugeben, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
   • Miso-Paste hat einen starken Umami-Geschmack – passe die Menge an, um das Gericht auszubalancieren.
   • Für mehr Textur Sesamsamen leicht rösten und vor dem Servieren darüberstreuen.