Ofen-Hähnchen mit Quinoa

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Heize den Ofen auf 200°C (390°F) vor.
   • Trockne das Hähnchen mit Küchenpapier ab und würze es mit Salz. Mit Olivenöl einreiben, damit die Haut schön goldbraun wird.

2. Gemüse vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Schneide die Zucchini in dicke Scheiben und die Zwiebeln in dünne Ringe. Gib beides in eine Bratform.
   • Mit Salz und Cayennepfeffer bestreuen und durchmischen, sodass alles bedeckt ist.

3. Knoblauch und Zitrone hinzufügen

   4 Min. Arbeit

   • Schneide die Spitzen der Knoblauchknollen ab, beträufle sie mit Olivenöl, bestreue sie mit Salz und wickle sie in Alufolie. Lege sie in die Form.
   • Schneide die Zitronen in Viertel und verteile sie in der Form.

4. Hähnchen und Gemüse rösten

   2 Min. Arbeit60 Min. Wartezeit

   • Lege das Hähnchen auf das Gemüse. Röste alles etwa 1 Stunde.
   • Überprüfe die Garheit mit einem Thermometer (70°C/160°F) oder achte darauf, dass klare Säfte austreten. Falls es noch nicht gar ist, weitere 10–15 Minuten rösten.

5. Hähnchen ruhen lassen

   10 Min. Wartezeit

   • Nimm das Hähnchen aus dem Ofen und lass es 10–15 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen.

6. Gemüse verfeinern

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Wickle die Knoblauchknollen aus, presse die weichen Zehen über dem Gemüse aus, rühre um und stelle alles für 10–15 Minuten zurück in den Ofen.

7. Quinoa kochen

   3 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser. Koche sie im Verhältnis 2:1 Wasser zu Quinoa, bis sie zart ist und das Wasser aufgenommen wurde. Mit einer Gabel auflockern.

8. Garnitur vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Estragon fein hacken und die Schale der übrigen Zitrone abreiben.

9. Gericht anrichten

   5 Min. Arbeit

   • Zerteile das Hähnchen in Portionen. Schneide die Brust in Scheiben und zupfe die Keulen auseinander.
   • Vermenge das Gemüse mit Zitronenschale, Zitronensaft und Estragon.

10. Anrichten und servieren

    3 Min. Arbeit

    • Verteile jeweils etwas griechischen Joghurt auf den Tellern.
    • Gib Quinoa, geröstetes Gemüse und Hähnchen dazu.
    • Mit Cayennepfeffer bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit einer Zitronenspalte garnieren.
    • Kochtipps:
    • Für knusprigere Haut das Hähnchen etwa zur Hälfte der Garzeit nochmals mit etwas Olivenöl bestreichen.
    • Vermeide Überfüllung der Bratform, damit das Gemüse gleichmäßig röstet.
    • Verwende frischen Estragon, wenn möglich, für ein intensiveres Aroma.
    • Das Ruhen des Hähnchens ist entscheidend für Saftigkeit; diesen Schritt nicht auslassen.