Zitronen-Knoblauch-Hähnchen mit Quinoa

Zubereitung

1. Knoblauch rösten

   3 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit

   • Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
   • Die Knoblauchknolle in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen.
   • 25–30 Minuten rösten, bis die Zehen weich und karamellisiert sind.
   • Beiseitelegen und abkühlen lassen, dann den gerösteten Knoblauch auspressen.

2. Quinoa kochen

   4 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
   • Quinoa mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben.
   • Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie gar ist.
   • Mit einer Gabel auflockern und leicht abkühlen lassen.

3. Kichererbsen vorbereiten

   1 Min. Arbeit

   • Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, über Nacht einweichen und dann 1–1,5 Stunden in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind.
   • Alternativ Dosenkichererbsen abgießen und abspülen.
   • Beiseite stellen.

4. Fenchel und Petersilie vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Die Fenchelknolle putzen und dünn in Scheiben schneiden.
   • Die frische Petersilie fein hacken.
   • Beides beiseitelegen.

5. Zitronen-Knoblauch-Dressing zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Zitronenschale und -saft sowie zerdrückten gerösteten Knoblauch vermengen.
   • Mit einem Schneebesen glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Den Salat zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Gekochte Quinoa, Kichererbsen, geschnittenen Fenchel und gehackte Petersilie zur Schüssel mit dem Dressing geben.
   • Vorsichtig vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

7. Das Hähnchen braten

   3 Min. Arbeit13 Min. Wartezeit

   • Die Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die Hähnchenbrust 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
   • Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

8. Anrichten und garnieren

   3 Min. Arbeit

   • Den Fenchel-Quinoa-Salat auf Teller verteilen.
   • Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
   • Parmesan über das Gericht hobeln und mit Zitronenspalten servieren.
   • Kochtipps:
   • Um saftiges Hähnchen zu erhalten, nicht übergaren. Verwende ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad zu prüfen.
   • Für mehr Knusprigkeit die gekochte Quinoa vor dem Unterheben kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
   • Wenn du einen intensiveren Fenchelgeschmack bevorzugst, die Fenchelscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 200°C (400°F) 15–20 Minuten rösten, bevor du sie zum Salat gibst.
   • Vor dem Servieren den Salat abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft, Salz oder Pfeffer nachwürzen.