Pollo con limón y ajo con quínoa

Preparación

1. Asar el ajo

   3 min de trabajo activo25 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Envuelve la cabeza de ajo en papel aluminio y colócala en una bandeja de horno.
   • Asa durante 25–30 minutos hasta que los dientes estén blandos y caramelizados.
   • Déjalo enfriar, luego exprime el ajo asado.

2. Cocer la quínoa

   4 min de trabajo activo15 min de espera

   • Enjuaga bien la quínoa bajo agua fría.
   • Combina la quínoa con el doble de agua en una cacerola.
   • Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15–20 minutos hasta que esté tierna.
   • Esponja con un tenedor y deja enfriar un poco.

3. Preparar los garbanzos

   1 min de trabajo activo

   • Si usas garbanzos crudos, déjalos en remojo durante la noche y cocínalos en agua hirviendo durante 1–1,5 horas hasta que estén tiernos.
   • Como alternativa, escurre y enjuaga los garbanzos en conserva.
   • Déjalos aparte.

4. Preparar el hinojo y el perejil

   2 min de trabajo activo

   • Corta el bulbo de hinojo y rebánalo finamente.
   • Pica finamente el perejil fresco.
   • Reserva ambos.

5. Preparar el aliño de limón y ajo

   2 min de trabajo activo

   • En un bol grande, mezcla yogurt griego, ralladura y jugo de limón, y ajo asado machacado.
   • Bate hasta que quede suave y condimenta con sal y pimienta.

6. Armar la ensalada

   2 min de trabajo activo

   • Agrega la quínoa cocida, los garbanzos, el hinojo en rodajas y el perejil picado al bol con el aliño.
   • Mezcla con suavidad para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.

7. Cocinar el pollo

   3 min de trabajo activo13 min de espera

   • Seca las pechugas de pollo y condimenta con sal y pimienta.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   • Cocina el pollo durante 4–5 minutos por lado hasta que esté dorado y completamente cocido.
   • Retira de la sartén y deja reposar durante 5 minutos.

8. Servir y decorar

   3 min de trabajo activo

   • Reparte la ensalada de quínoa con hinojo en los platos.
   • Corta el pollo en tajadas y dispónlo encima de la ensalada.
   • Ralla queso parmesano sobre el plato y sirve con gajos de limón.
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr un pollo jugoso, evita sobrecocinarlo. Usa un termómetro de cocina para asegurar el punto perfecto.
   • Para agregar más crocancia, tuesta ligeramente la quínoa cocida en una sartén seca antes de mezclarla con la ensalada.
   • Si prefieres un sabor más intenso a hinojo, asa las rodajas de hinojo con un chorrito de aceite de oliva a 200°C (400°F) durante 15–20 minutos antes de agregarlas a la ensalada.
   • Prueba la ensalada antes de servir y ajusta el condimento según sea necesario: jugo de limón, sal o pimienta.