Pollo al limón con zapallo italiano

Preparación

1. Preparar horno e ingredientes

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Seca la pechuga de pollo con toalla de papel y sazónala con sal.

2. Sazonar el pollo

   1 min de trabajo activo

   • Unta el pollo con la mitad del aceite de oliva.
   • Espolvorea con pimienta negra y una pizca de pimienta de cayena (o merquén).

3. Preparar verduras

   5 min de trabajo activo

   • Corta el zapallo italiano en rodajas gruesas.
   • Pela y corta las cebollas en aros delgados.
   • Coloca el zapallo italiano y las cebollas en una bandeja de horno, rocía con el aceite de oliva restante, sazona con sal y pimienta, y mezcla para cubrir.

4. Preparar paquete de ajo

   2 min de trabajo activo

   • Corta la parte superior del ajo para dejar expuestos los dientes.
   • Envuelve el ajo en papel aluminio, rocía con aceite de oliva y sazona con sal.
   • Coloca el paquete de ajo en la bandeja de horno con las verduras.

5. Asar pollo y verduras

   1 min de trabajo activo45 min de espera

   • Coloca el pollo sobre las verduras en la bandeja.
   • Asa durante 45–50 minutos, hasta que el pollo alcance 70°C (160°F) en su interior.

6. Dejar reposar el pollo

   10 min de espera

   • Retira el pollo de la bandeja y deja reposar durante 10–15 minutos.

7. Terminar verduras

   3 min de trabajo activo15 min de espera

   • Abre el paquete de ajo y machaca el ajo asado hasta formar una pasta.
   • Mezcla la pasta de ajo con las verduras y vuelve a llevar la bandeja al horno durante 15 minutos.

8. Agregar hierbas y limón

   2 min de trabajo activo

   • Retira las verduras del horno.
   • Ralla la cáscara de limón sobre las verduras, exprime el jugo de limón y espolvorea con estragón.
   • Mezcla para integrar.

9. Cortar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Corta el pollo en trozos.
   • Sirve con el mix de zapallo italiano y cebolla asados.
   • Consejos de cocina:
   • Para que las verduras queden más crocantes, extiéndelas en una sola capa uniforme en la bandeja de horno.
   • Si tienes tiempo, marina el pollo en aceite de oliva, sal, pimienta y estragón durante 1–2 horas antes de cocinar.
   • Usa un zester o rallador fino para la cáscara de limón y así liberar sus aceites esenciales.
   • Dejar reposar el pollo es clave para conservar sus jugos y lograr una textura jugosa.